Tuesday, October 26, 2010

說朵兒的夢想


今天不說咖啡,說電影!

夢想屬于自己的一間咖啡館,是多少個人的夢想,而又是多少人可以堅持的東西?

與咖啡館多次「邂逅」的我,看這部《第36個故事--朵兒咖啡館》時候很有感覺。

故事是講述朵兒放棄了設計師的工作,開始她的人生另一個興趣--咖啡,于是她開了一家咖啡館,妹妹是幫手。

故然,兩姐妹的性格迴然不同,妹妹薔兒屬于夢想家,姐姐朵兒實踐家,在這家名叫「朵兒的咖啡館」產生了許多化學作用;薔兒天馬行空想出了「以物易物」的賣點吸引客人,朵兒則「沮喪」于無人賞識她的技藝。

身為一個咖啡師或蛋糕師,往往作品的評價就是最好的成就感。

一名副機師懂得欣賞朵兒的技藝,也留下了35塊來自不同國家的香皂,當作「以物易物」,可惜無人欣賞;他后來就說了35個不同城市的故事,朵兒在每聽完一個故事后都畫上了一幅畫。

當說完所有故事后,那名副機師把香皂全收回,一併連帶35張畫;朵兒無法拒絕,因為她也「免費」聽了35個故事,所以只能任由他帶走。

她失落的不是畫,而是她發現原來沒有屬于自己的故事。她也希望自己有一天有故事與他人交換。這副機師改變了朵兒,他創造了一個夢想給她,從來不敢擁有出國夢的朵兒,從他那裡領悟到了「出去的勇氣」與「改變」。

她決定離開的時候,那機師把35張畫寄還給她,並說希望能和她一起煮咖啡,希望她能畫第36個城市的故事。

咖啡館是一個製造夢想天堂的烏托邦,它賦予夢想的輪廓,啟動實踐的引擎。

我想起很多過去在台北咖啡館及豆原的片段,我在咖啡館裡築了許多夢,而這些夢不斷地擴大及增加,實現地、走過的、試過的、失敗的、未達成的......

電影讓我很感動,給人一種為夢想而努力的力量,為夢想而飛。

我們都應該有勇氣不斷地追尋及實現夢想,找到及肯定自己,不是嗎?認識及愛自己的人,才是值得被愛的。

Monday, October 18, 2010

Yoshicuba


這是日本朋友Yoshi 在9月份來馬之前親自烘焙的「古巴」豆。這算是他第三次終于烘焙成功的成品

他來馬之前問起要帶甚麼手信,我毫不猶豫回答他親自烘焙的豆子;當時我是從他的部落得知他剛開始學習自己烘焙豆子,但失敗了。

說真的,當他把裝在貌似沐浴露的瓶子裡的豆子拿到我面前時,我是一度驚訝的;其實我只是「隨性說說」,但對他對咖啡那份認真態度,我還是覺得值得讚賞的,當然,他不敢給予自己豆子太高評價。

豆子在我手上時,是烘焙好的兩個星期后,屬于中美洲國家的古巴,印象中,我是喝過「古巴藍山」,但口感一般,失望收場;這 Yoshicuba 豆是採用「城市烘焙」,香氣濃郁,在研磨過程時就已漫遊空氣裡了。

我是用虹吸壼來煮這杯「Yoshicuba 」,初啜第一口,厚實地木香味,口感及回甘都很好,微苦、零酸度。

可惜,后勁不足,隨著咖啡降溫,味道趨向淡而無味,出現空洞的口感,但還是可以「感受」到若隱若現的回甘。

最后,我當然也很「盡責」地把這份「心得」告訴他,他說他對這豆子只留下「濃郁煙熏味」的印象,而剩餘的豆子都已在我和LP的手裡了。

我不竟在想:這傢伙根本就是拿我來當白老鼠!


Friday, October 8, 2010

極致精華的Ristretto


我第一次喝Ristretto是在朋友的好奇心下,詢問服務生后得知它是來自意大利傳統鄉村做法的咖啡,杯量比一般的意式濃縮咖啡再小半杯,因萃取時間更短,咖啡因無可厚非地來得更強,口感濃郁甚至苦不堪言。

這是服務生的說詞。我笑笑說,好,就來一杯!

杯子是選用意式濃縮咖啡杯,半分滿的咖啡,趨前聞一聞,撲鼻的濃郁香氣環繞,輕啜一口,柔順得意,口感很好,回甘停留在嘴裡八分;因份量很少,我喝得很慢;因為對它驚喜,所以想細嚼它的變化。

它喝起來很像用虹吸煮的濃郁口感,可說更勝一籌,它雖是意式煮法,卻沒有意式咖啡的「重」,我一邊喝一邊讚賞不已。喝完后,杯底的香氣讓我意猶未盡。

從此,我就愛上了它。

第二次,帶了來馬度假的日本朋友Yoshi去品味一下,可惜,我覺得「Ristretto」煮過了,少了優雅的韻致,眉頭難免一皺,其號稱「精華中的精華」是領教了,可惜,品嘗咖啡的前中後味及回甘變化則沒那麼有趣了。

它害我在朋友面前「出醜」了,幸好他家的主餐及Tiramisu為我挽回的顏面,可惜啊!我迄今還耿耿於懷。

我想:咖啡師一定是「關鍵」問題。



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