出人頭天@巴布新幾內亞 Papua New Guinea--Wamena Iran Jaya

這家掛著「Merdeka」字眼的咖啡豆供應小店，我沒有去過。其網站背景一片黑海，或許想營造咖啡色的視覺。

這店家名字以為是本地人開的，但事實上經營者是一名紐西蘭人，而「Merdeka」不盡然是只出現在大馬而已，它的「主要豆源」是來自印尼。

后來，從一個朋友的面書裡，發現她在遊學紐西蘭時也曾到過同名的這家咖啡館，只是老闆是一名中國女子；我想兩者之間一定有關聯吧，在這個咖啡國度裡，的確是無奇不有啊！


說回這豆子，咖啡名是「Wamena Iran Jaya」，但豆子是來自巴布新幾內亞咖啡（Papua New Guinea），是Yoshi上次來馬時買來送我和 LP的，他大力推薦這豆子，他后來也紀錄在他的部落，而我也聽克力斯介紹過，一度要訂購豆子。

我第一次泡煮是用虹吸壼，說實在，沒有很詳細紀錄，翻看手記，整理出來的味道是：香氣濃郁，入口后馬上感受到果酸，醇厚度有點力不從心，但它的餘韻很好，也能感受到雅致的甜味；溫度再降一點時，感受到最明顯的是其果酸的變化，柔細的散發果香，風味悠然，可喜可佳！

初聽這名字以為是小國，但從地圖上尋找它的蹤跡時，才發現並非是小國，它位于太平洋西南部的一個島嶼國家，國家面積與大馬有不相伯仲之感。

它是個典型的熱帶雨林國家，有人形容新幾內亞是上帝遺落的地方，沒有人為的破壞，人民生活簡樸，很多動物得以生存下來；或許因為這樣，近年來它的咖啡豆品質有愈加讚賞的口啤。

咖啡酸王 Sulawesi

克里斯早前從印尼朋友那帶回 8種咖啡豆，豆子大部份是混豆，其中較感新鮮的是蘇拉威西（Sulawesi）咖啡豆，烘焙有深有淺，有些豆子還可看到墨綠的色澤，豆型偏圓滿。

品嚐過這豆子共有6人，雖然大家都在不同時段用一致的滤杯式泡煮，但品嚐出來的味道卻相去不遠。

綜合大家的意見：它的乾香氣強烈、明顯，厚重的香料味、莓果茶味，屬于刺鼻型味道；而磨成粉后香氣濃郁、飽滿，散發奶油香，煮后的香氣反而沒有乾香時來得鮮明。

入口就能馬上感受其強烈的酸，可說是喝咖啡以來「酸中之王」，而其酸質卻不討喜，不可否認它的醇厚度屬于濃綢型，可惜，后段回嗆你的卻是難以釋懷的「苦澀」，兩極化的口感，喝了大家的舌頭都發麻。

不過回想，這麼一杯個性強烈，複雜味道的咖啡，發麻的何止是舌頭，簡直丈八金剛摸不著頭腦。

后來，我自己試著把它與其他單豆混合，想試探它的「親和力」，嗯，可以說的是，個性強烈上的缺陷有時的確能擦出火花，混豆后，它的口感很好，明亮的醇厚度、乾凈度高；溫度下降后，其強烈的酸質才漸漸出來，但溫和舒服，餘韻清爽悠久。