藍山症候群 Fong Da Blue Mountain

朋友從台灣幫我買了兩包豆子回來。依然是我喜愛的蜂大咖啡。

這次的藍山咖啡，我在煮了第三杯才抓到它的「重點」，藍山真的是一直在考我的豆子。每次讓我驚心又驚喜。

在一個早上，第一次煮起來的口感不佳，入口是果酸卻尾接著青澀，像煮不透的味道，有沮喪一下，第二杯再煮時，藍山的果酸是對了，但卻忽近忽遠，尾韻也似近還遠，我心裡暗自嘀咕著，到底想怎樣呢？難道豆子不好嗎？

把豆子翻找出來，沒甚麼瘕疵啊。于是放棄不煮了。一直到晚上，心血來潮再把它煮一次，真是不甘心啊！

結果，終于把它漂亮引出場了。

煮著的時候，輕柔的果香就滿溢室內了，當下覺得就是它了。入口即馬上回甘，悠長持久得有點難以相信，苦酸均分得徹底，柔順得輕易就征服了我，我問朋友們要怎麼形容它呢？然后自己回答說它真的很優雅啊。

接著大家紛紛說：像紳士，溫柔；像富士山，清新；像半熟的果子，清香；回甘還帶有木香喔。

一杯咖啡能讓大家如此陶醉，藍山啊藍山，怎能如此迷人呢？

情人節豆子--Kaldi Coffee Farm

SH 到日本公幹順道給我帶了包咖啡豆回來，當然盡地主之誼煮了咖啡給他喝。

他一年也許只回來一至二次，我和他可說「失散」了十多年，幾年前機緣下才重遇，邀他到我之前10樓重聚，後因喝咖啡而再次結下很深的相知緣。

在失散的那些年裡，我們在連結不上的平行線生活著、經歷著、體驗著屬于各自的人生，那晚聊到夜深人靜，最后只剩彼此的縷縷香煙與一杯接一杯的咖啡對話。

所以，那晚，他是「醉著」回家的。

後來有次他回馬之前出差到瑞士，在當地買了包咖啡豆，結果見面時器材都准備好了，他卻忘了帶出來，豆子輾轉之下不知何去何蹤。

這次見面，距離上次好像又隔了兩年吧。反正他每次回來約了我，最后不是傾盆大雨就是彼此有事而取消見面。算是無緣就對了。

這次呢？他帶了包情人節豆子送我。出差到日本時正值情人節的甜蜜季節，他說也忘了是在潢濱還是大阪，反正就走到一家烘焙咖啡店，服務員介紹這包當季豆子，他就買下了。

Kaldi Coffee Farm 咖啡豆到我手上時，第一吸引我的是它包裝上的羊隻動畫圖，喜歡不喜歡咖啡的朋友大概都懂咖啡的來源是與羊群有脫離不了的關係。

很明顯的，豆子是作意式咖啡用途，香氣非常濃郁，入口略帶澀，但中段微微的果酸就出場了，爾後則是輕淡的回甘，整體質感是不錯，但有感后勁不足，或許這與日本人向來偏向輕、淡的飲食文化有關吧。

這豆子後來也用了不同的方式泡煮，其特色並不強，但不同煮法卻有其不同的回甘味道，這次或許覺得對了，但下次也許卻也沒能煮出那樣的味道。

那天見面，SH一共喝了三杯不同的咖啡，但他總是說〞不對不對，不像10樓那杯……你還是欠我那杯咖啡…〞。

一種方式既能煮出千萬種的味道，而千萬種方式終究能否煮出一種味道呢？還真是不懂得回答啊！