單品咖啡 Single Origin Coffee--GUATEMALA

台灣焦老大上個月來馬時，給我帶來了6包不同品種的新鮮咖啡豆。最貴的當然是牙買加的高山咖啡。（藍山是太太貴了）

那天。zkong來到13樓。實在沒有茶水招待。

他不介意晚上11點多喝咖啡，那我就非常樂意為他煮上一杯香濃的「單品咖啡」。

咖啡豆是瓜地馬拉 (GUATEMALA) 的「安德瓜」（Antigua）。咖啡具是虹吸壺。

我之前沒有喝過瓜地馬拉的咖啡品種。以前在台灣買最多的都是曼巴（曼特寧＋巴西），偶爾會買些次等的藍山咖啡。

擔心睡不著，我只煮上一杯給zkong。然后小喝兩口。

豆子包開封后，看得出咖啡豆的油質相當高，陣陣香氣撲鼻而來（絕不騙人）。

因為單品咖啡。我不得不告訴他要如何品這樣的咖啡。尤其是如此新鮮的咖啡豆。

由于從虹吸壺直接倒出來的咖啡屬高溫，約有97度吧。

此刻喝下咖啡的話，舌頭很容易被燙傷，過后就難以品嚐到咖啡的美味（個人而異啦！本人是絕不能吃、喝太熱的東西，舌頭會馬上痲掉），所以，再耐心等下吧。但千萬別去攪那杯咖啡，用鼻子去享受眼前飄散的咖啡香就好。

感覺差不多了，就小喝一口。

你就會發現這杯咖啡的第一個味道。及接下來的味道。

zkong說：是甘的。然后問：為何是甘的？我第一次喝到「回甘」的咖啡，好神奇。

（開始時，我其實不相信，因為在他喝之前，我告訴他，單品咖啡可以嚐到酸、甜、苦、澀、甚至回甘，而帶著回甘的咖啡最教我難忘。而他當時還不相信，笑說這樣神奇？）

他這樣問時，我以為他是「故意」逗我。所以不以為然。

然后。我自己也喝了自己的「小喝兩口」。

然后。我笑了。笑得很開心。

因為。它真的是回甘的。

后來一次工作時遇到zkong。他說：我醉了。醉倒在你的咖啡裡。

我很不好意思。但其實心裡實在真的真的很有滿足感。

那就赶快帶太太小靖一起來，我一定再為你們煮一次。

注：瓜地馬拉咖啡專屬果香，濃郁質非常高，其咖啡口感表現，咖啡入喉先出現淡淡糖炒栗子香氣，低度苦味，再彈出中度甘味，尾勁舌頭中段感受到甜度( 大部分咖啡沒甜度，大部分只有甘度 )，在感受尾勁甜度值同時，由鼻腔可聞到濃郁的糖炒栗子香氣，瓜地馬拉咖啡的油質相當高，故香氣會滯留數分鐘之久。

飲用上的建議：一杯100%純品的瓜地馬拉咖啡，非常適合黑咖啡，添加其他物品容易干擾其香氣。

美式拿鐵 Coffee Latte

當一杯黑白分明的拿鐵擺在你的眼前，你會怎麼喝？

我喜歡弄美式拿鐵。由滑順的鮮奶包裹著濃郁的咖啡。

它的順序是這樣的。最低層是鮮奶、中間那層是咖啡、最高那層則是打成柔滑的鮮奶奶泡。

看起來非常有層次感。你若慢慢發現，隨著咖啡徐徐的跳動，漸漸與鮮奶拼湊時，它看起來在跳舞；而整杯拿鐵的顏色是非常有「色調」與層次。像中學時候上美術課節裡的必交上的「顏色調和」功課一樣。

一些朋友在我把拿鐵上桌后，會直接加糖然后把它攪在一起，喝下。然后讚好。
一些朋友會問我這該怎麼喝？

其實喝咖啡沒有一個定律。
你喜歡鮮奶的話，可以先嚐奶泡的柔滑度；你害怕奶味的，那可以把它攪和；你受不了咖啡的苦，那就把糖加進去…

我喜歡喝這樣的拿鐵。
因為黑白分明。我不加糖。不攪和。
鮮奶是鮮奶。咖啡是咖啡。還有鮮奶與咖啡的灰色地帶。

這不就好像一個人生嗎？
在佈滿躍動的咖啡之前，稠密的鮮奶就好比單純的年少。顏色如同一張白紙。純真簡單。簡單就是快樂。
踏入灰色地帶時，你開始嚐到苦的味道，體會到人生總會碰上不順利的事情、際遇，漸漸地，你會完全進入「咖啡」境界，活在充滿變化、充滿變數、不可思議、甚至帶你進入人生最谷底階段的時刻…
你或許不會知道這段路還要走多久，可是，如電影的結尾所言，美好事物總會出現。就像墊底的鮮奶，無論它承載著多少苦與樂。
最終。還是會回到屬于自己尋求平靜的世界裡。

每次，我喝著這樣黑白分明的拿鐵時，都會有一種滿足感。

咖啡儘管苦，可是它帶給你的感受卻是如此深刻。
咖啡最終還是會消失無蹤，剩下未溶化的奶泡。留在杯子底下。
因為遺留的鮮奶，所以你會回味。