Friday, December 31, 2010

玩豆之二 加拉帕戈斯群島 Galapagos



如果有一種咖啡入口強酸,然后又鹹到像在喝著海水,難以咽下,請不要因為它是來自「加拉帕戈斯群島」(Galapagos,就屈就相信這是它的「特色」而強迫自己喝下。

在狐狸家煮起第二杯咖啡時,他先介紹這豆子及購自這咖啡館伯揚咖啡的特別之處。有興趣者可到這裡看,照片非常「可口」。

對于這豆子,他是這麼說:這是來自很多小島的地方種植的豆子,用日曬方式處理,烘焙日期比公主咖啡又早了一星期。

它標籤上說明的風味是「花朵芳香、厚實、酸中帶甜,可說是精品咖啡中的珍珠」。

從豆子的顏色推測它是屬于中淺培,豆型漂亮飽滿,研磨成粉后,香氣野性得非常迷人,煮的當下,香氣更是直襲鼻間,清香誘人。

可惜啊,我煮出來的味道,酸 + 鹹 留在嘴裡「長長久久」,害得狐狸及LP只能猛喝開水。

忘了是誰說:「這應該就是海龜的尿。」(后來我查WIKI:這群島最出名是巨龜。)

好吧!或許太平洋的海風比較強烈,所以日曬豆都全盤吸收,所以海水的鹹都飄洋過海來了。

相同豆子,第二杯由LP掌舵,入口是舒服的果酸,喝下去后,喉間是涼颼颼地,咖啡香氣在室內隨之飄散。

所以,這只証明了我煮壞了這杯來自太平洋群島的咖啡。下次會再努力一點!


玩豆之一公主咖啡 Princess Coffee


狐狸重遊花蓮回來, 第一件事就是向我「炫耀」他帶回來的咖啡豆。

說是「炫耀」,其實就是引誘我到他家煮咖啡,為了喝新鮮豆子,我還真抵受不了誘惑,整裝武備上「山」去了。

第一包豆子是來自台灣自家種植的咖啡豆,沒記錯應該就是阿拉比卡有機咖啡豆,有個很「俗」的名稱,叫「公主咖啡」,包裝上的標籤圖還是原住民的公主模樣。

這樣命名也不為失,畢竟花蓮是個原住民的聚集地;我很喜歡花蓮這個地方,環山包圍,走在小鎮上,天氣晴朗時,輪廓分明的山脈清晰可見,觸手可及;陰郁天氣的話,雲霧不分層次地貼近山脈,咫尺天涯,教人有另一番領悟。

我只去過一次花蓮,那次是參加「饑餓三十」而去,在那三天兩夜裡,我的確就愛上花蓮這個地方。

所以,對去了數次台灣卻只躲在花蓮的狐狸,我也想不出甚麼理由叫他不要再去花蓮。


花蓮佔有天時地利優勢,應該是塊很適合種咖啡的地方,但我之前只喝過朋友帶回來的台中咖啡。

這杯「公主特調咖啡」的烘焙期是帶回來的兩個星期前,可說是喝得正是時候,它是水洗豆,採用深烘方式,特別的是它的豆型不像阿拉比卡豆,肥得來偏向方型也像長方型。

我輕輕咬下豆子,脆口聲在耳邊作響,嘴裡「漫」溢涼涼的薄荷香,很是可口,用虹吸壼煮過后,入口是乾苦的,眉頭來不及皺,明顯深刻的回甘就湧現出來了。

嗯…說實在,有朋友曾送過巴西有機咖啡豆,味道淡薄一般,所以對有機咖啡豆沒啥信心,但這杯「公主咖啡」可說是有驚喜的感覺。

咖啡微涼, 入口帶來清新的微酸,但瞬間消逝,捉得住的是它微微的甜及悠揚的甘。






P/S : 在做連結時,找不到狐狸去這家還是怎麼買到這咖啡的部落文章,是他沒寫還是我看漏了?

Thursday, December 2, 2010

出人頭天@巴布新幾內亞 Papua New Guinea--Wamena Iran Jaya


這家掛著Merdeka字眼的咖啡豆供應小店,我沒有去過。其網站背景一片黑海,或許想營造咖啡色的視覺。

這店家名字以為是本地人開的,但事實上經營者是一名紐西蘭人,而「Merdeka」不盡然是只出現在大馬而已,它的「主要豆源」是來自印尼。

后來,從一個朋友的面書裡,發現她在遊學紐西蘭時也曾到過同名的這家咖啡館,只是老闆是一名中國女子;我想兩者之間一定有關聯吧,在這個咖啡國度裡,的確是無奇不有啊!


說回這豆子,咖啡名是「Wamena Iran Jaya」,但豆子是來自巴布新幾內亞咖啡(Papua New Guinea),是Yoshi上次來馬時買來送我和 LP的,他大力推薦這豆子,他后來也紀錄在他的部落,而我也聽克力斯介紹過,一度要訂購豆子。


我第一次泡煮是用虹吸壼,說實在,沒有很詳細紀錄,翻看手記,整理出來的味道是:香氣濃郁,入口后馬上感受到果酸,醇厚度有點力不從心,但它的餘韻很好,也能感受到雅致的甜味;溫度再降一點時,感受到最明顯的是其果酸的變化,柔細的散發果香,風味悠然,可喜可佳!

初聽這名字以為是小國,但從地圖上尋找它的蹤跡時,才發現並非是小國,它位于太平洋西南部的一個島嶼國家,國家面積與大馬有不相伯仲之感。

它是個典型的熱帶雨林國家,有人形容新幾內亞是上帝遺落的地方,沒有人為的破壞,人民生活簡樸,很多動物得以生存下來;或許因為這樣,近年來它的咖啡豆品質有愈加讚賞的口啤。