浪漫傳說

從台北帶回來數包不同豆質的咖啡豆，有那麼一天興起，捉著py說不如煮杯「愛爾蘭咖啡」。

進入下半年，正是雨天季節，晚風習習地，用過晚餐，我就開始把豆子攤在桌上，猶豫著該用怎樣的豆子，最后決定用綜合咖啡豆來煮愛爾蘭咖啡。

名字取得詩情又畫意，是它因為本身帶著一個美麗的浪漫故事；在學會調製這杯咖啡之前，我不清楚它的故事，但知道它有一個故事。

故事還是py告訴我的，她懂這故事是源自台灣網路作家痞子蔡的小說裡，穿插故事情節的那段酒保與空姐的邂逅，善于調酒的酒保因愛上喜歡喝咖啡的空姐，特為對方調製出這杯愛爾蘭咖啡，就等那麼一天空姐會發現而點選，可能因為長期地思念與等待，酒保心情悸動又激動......正正帶出愛爾蘭咖啡因思念發酵的風味。

家裡沒有「愛爾蘭咖啡杯」，也沒有「愛爾蘭威士忌」，我只好用紅酒杯、蘇格蘭dewards的威士忌取代。

py很興奮地拿起剛買不久的相機，以錄影方式，錄製我一邊口述製作過程，一邊「專心」煮愛爾蘭咖啡的整個過程；大功完成后，在關機之前，她問我還要說些甚麼？

我說：請慢用？
她搖頭。

我說：不對？那慢慢喝？
她說，酒保說的話啊！
我說我不記得了….
她說：「需要加眼淚嗎？」

當時還真的一下愣住了！我沒有看過這本小說，但當下卻對這番話語動容；何時開始，咖啡也變得像神話般蘊藏著引人絲絲愁感的情懷？

愛爾蘭咖啡與一般花式咖啡、雞尾酒不同，它特別之處在于美酒與咖啡是「獨立」的；先加入威士忌，才徐徐倒進咖啡，再擠滿奶油，成了名符其實的「美酒咖啡」，你可以說它是雞尾酒，也可以說它只是咖啡。

喝著「非傳統」的愛爾蘭咖啡，透過冰冷的鮮奶油，降溫了的咖啡，順喉而下的烈酒，暖暖地包裹著整個胃，留在嘴裡，則是陣陣地咖啡香氣。鎮

可是啊...那天的兩杯愛爾蘭咖啡卻是兩杯完全不同風味的咖啡....

喝到微醺時候，突然覺得，很多時候，美化了傳說，就會美化一切，好比思念也總是在美化記憶般！

原文記載于10/23日<紅蕃茄>

咖啡招數

渾身熱熱地，口乾乾地，不懂是咖啡作祟抑或豆原空調太冷？更可能是今天天氣過于晴朗。

週休時到豆原當班，成了近月之事；豆原顧客來來又去去，今日來了對我而言是新顧客的，昨日可能已是豆原常客份子。

自顧自地煮著咖啡，有時是那麼地熟悉，剎那陌生卻有時教我措手不及，時而會不過意只落得呆滯神情。

最近有人喜歡揹著金庸往這來；先是考我雪山飛孤，再來天龍八部。不過，今天卻突然想唱滄海一聲笑。

咖啡豆裡沒有雪山，但有藍山。咖啡豆沒有一聲笑，但很愛喝咖啡的人想必都有一段滄海桑田的故事。

我覺得是項苦差，卻不知覺接著招.......

今天外面天氣應該很美，我很想跑出去看天空；但沒有。我把自己完全忘記在那可以容納十五人的空間裡，奈何卻是難得一片的悠靜；我是我。

煮了杯無法逍遙自在的咖啡給有人后，再煮日本男帶回來的巴西，最后以藍山拉下帷幕。喝罷卻只能相信它是藍不是山。

剛好有朋自遠方來，隔著狹小行走空間他們彼此不認識，卻都同在南方那個小島上追尋著夢。

我想今天不適合見面。事矣，我看著那背影頓然覺得夕陽餘暉怎麼恰恰落在陪我陪他走過一段的球鞋上.....

下班后回家，我自顧說，渾身熱熱地，口乾乾地，不懂是咖啡作祟抑或豆原空調太冷？更可能是今天天氣過于晴朗。。好像要病了。

曼特寧。冰釀

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那天是bpeng生日。我「騙」了一個朋友去，然后跟bpeng說他是份禮物。
第二天，bpeng就要上飛機獨身一人去台灣唸書。開始遊子的生活。

豆原共有兩台冰釀咖啡壼，可是其中一壼被我不小心打破了，導致豆原每每在製作「冰釀咖啡」時，都無法大量地生產，本來在豆原一隅可以很漂亮地景觀也被我的「不小心」給毀了。

冰釀咖啡耗費很多時間與咖啡豆，在「真正」成功調配到「獨家口味」之前，sum浪費了很多時間與咖啡豆，而我和bpeng則只是從旁不斷地試味道，一直到成功為止。

因為大量使用香氣出眾的豆子，在發酵地過程中，已徹徹底底地把咖啡變成了帶有「酒香」的冰釀，它卻不是我所偏愛的。

我極少冷飲，說穿了，是為了貪圖熱騰騰的咖啡香氣。

那天，我點了一杯「曼特寧冰釀」，是豆原第一次以單豆來製作，我很好奇經過時間發酵的曼特寧是否經得起考驗。

被「騙」來的朋友則老早就點了一杯加了糖漿的「曼特寧冰釀」。他說好喝。

我喝了一口自己那杯「很單純、很清澈」的......

發酵后的曼特寧聞起來的香氣很淳樸、很低調，沒有一般冰釀的華麗香氣，入口停在嘴裡的感覺很扎實，很厚度，穩穩地......再慢慢地回甘.....

我跟sum說 很好喝！她一副很得意的樣子，說：當然！因為它是曼特寧；然后接過我那杯喝了一口，心滿意足的樣子。

被「騙」來的朋友在我們慫恿下，也接過我那杯喝起來... 然后問：為甚麼我這杯比較好喝？咖啡的味道也較純...


過往天天在咖啡館上班，每每向客人說起冰釀咖啡，從一開始顫抖地，一個字一個字說起，到后來仿如隨手拈來般，侃侃說起它的神奇之處，都會覺得很自豪。自豪在哪裡？自豪在可以參與它的過程。

冰釀咖啡與冰咖啡的製作過程不同，它更細緻、更敏感，卻也更讓人動容；看著完全以冰水及冰塊裝進上壼時，滴漏到中壼的速度與時間，不容有失；而看著盛載著滿滿一壼咖啡粉末的中壼，要待至它完全滲透、靜靜醞釀、到萃取至咖啡精華，一滴一滴地掉落到下壼。

這中間所耗的時間與「精力」，是怎麼急也急不來的.......而當它握在手裡看似那麼輕而易舉時，人生的每一個階段，也不正是如此？！

B 5 2

是咖啡是酒？
是醉生是夢死？
是明天是今天？

我喝酒。但不買醉。
我愛喝酒。但常醉。
我似醉。卻還清醒。
我醒著醉。醉著醒。

淡淡地酒醇味。。
甜甜地奶香味。。
香香地咖啡味。。

三色B52。

一口喝盡。

然后。
再來一杯！

醉倒歌莉城

歌莉城（Colesium），一個很美麗的名字，它承載著88年的歷史，與它同名的印度戲院早年還逃過一場拆除浩劫。

多年前我和h在那裡慶生，當時只以為是餐廳不知酒吧藏身其中，臨走時我跟他說找天來喝酒吧。

后來。「我．們」都沒有再去。

那天，很無聊，我從甲洞公司往回家路上，轉了個彎就拐進舊東家附近的這家酒吧；從側門踏進去，坐滿老外，我在吧台前的一張高圓凳坐下，說我要喝愛爾蘭咖啡，可是請先給我一份三明治。

我喝著加重了愛爾蘭威士忌的愛爾蘭咖啡，透過冰冷的鮮奶油，降溫了的咖啡，順喉而下的烈酒，暖暖地包裹著整個胃，留著嘴裡，卻是陣陣地咖啡香氣。

我說很神奇。第一次喝到這樣的美酒咖啡。酒保說咖啡是自家的。

不知原因何在，喝到一半，我已進入微醺狀態，酒保不相信，他笑說怎可能？然后說通常有心事的人喝半杯就會醉….

哈哈。我乾笑數聲 。我沒有心事。可能因為沒有心事才糟糕吧。

我喝了一杯接一杯。決定單飲喝了愛爾蘭威士忌（Jameson Irish），想知道為何咖啡一定非配它不可。

也想見証痞子蔡所言是否屬實。

它很醇，香味清清地，喝起來一點都不嗆，柔順極了，所以，它才能不搶咖啡的風采，彼此間像似天衣無縫的配合，合作無間。

喝到一半時，酒保自作主張地，把kalua 咖啡酒加入。

我其實有點感動。

看著酒保那份與顧客之間互動，我覺得那樣的給予與付出是如此單純與分享。

小酒保在我點愛爾蘭威士忌時，還貼心地問我要不要來一塊巧克力，我說我真幸運，怎麼喝酒還有巧克力送呢？

開始點的那份火腿三明治，就只在傳統白面包除了塗上牛油，及舖上厚厚一大片火腿。

送上來時，面包是涼的，火腿是冷的，我咬了一口說，能不能把它弄熱呢？酒保說，這樣很好吃的。

說時遲吃時快，火腿三明治在第一口送進嘴裡，我就發現原來這樣的做法真的有它的好吃 。

隔了數天，我和rachael約了再去，我喝用rum 調的愛爾蘭咖啡，香氣十足，后勁也較強，停留在喉間有燃燒的感覺，灼熱。

咖啡的餘香則緊貼著后勁，它與用愛爾蘭威士忌不同之處：威士忌的后勁沒有它強，保留了給咖啡，它不熱烈，像….就像痞子蔡說的：經過時間發酵的思念。

而rum呢？則是熊熊烈火的思念，直透你心扉。

拿起相機拍照時，rachael突然說了一句：外面剛好經過的巴士，很有冬天的感覺……（因為這樣，所以喝了心裡很暖…）

我喝這些愛爾蘭咖啡

第一次喝愛爾蘭咖啡。
在pj的椰子屋。














第一次喝自己調配的。
在豆原手工咖啡館。














第一次喝到用愛爾蘭咖啡酒杯盛裝的。
在台灣ole cafe。













第一次喝純愛爾蘭威士忌的。
在 88年歌莉城老酒吧。











第一次在家用dewards 威士忌調製。
10樓。


第一篇寫關于愛爾蘭咖啡：
我說我努力在過著新生活，請不要再探聽任何近況。
因為離開就是為了放下。讓自己重新開始。

他說他努力過著沒有她的生活，逃開她出現的場合。
因為只有這樣才能告別。讓自己繼續下去。

忘記。是怎樣的一種滋味？
想念。是一種怎樣的味道？

好想喝一杯。
愛爾蘭咖啡。

舞一段。曼巴

從台北的蜂大珈琲帶回來「曼巴」，那個下午開始，我就一直不能自拔。

喜歡喝曼巴，濃郁風味的曼特寧與清新甜香的巴西結合；台北那段日子，我總是喜歡到公館一家烘焙店購買曼巴豆子。

曼巴聞起來很香，它是我一聞起來就會愛上的豆子，很溫和但爽快、很新鮮但耐久。

記得我到蜂大訂購咖啡豆時，一再聲明說務必給我新鮮烘焙的豆子，拿到豆子的隔天我人就回到馬來西亞繼續上班。一直到那個周末下午，我煮上一杯曼巴。

那個來自土壤味道的豆子，從我靜靜地把它放進手動磨豆機開始，一圈一圈地轉動著齒輪，滿室的香氣就漸漸散落出來......

我輕輕地，用虹吸煮好一杯曼巴，它給我入口的第一句話是：你好........

一場大雨喚醒大地的清新，聞起來的空氣是那麼地讓人一振，而它....也喚醒了我心中那塊大地，潮濕好久的陰鬱。

我暗底裡驚嘆著，它給我帶來太大的悸動；好久好久沒有喝到如此一杯讓我感動到想哭的咖啡。

我喜歡它。
輕輕地。
清清地。

回甘滋味，縈繞著。許久許久。