Wednesday, November 30, 2011

韓國咖啡館--學林咖啡 Hakrim 1956



CtKt 在9月從韓國帶了咖啡回來。Google下就可以發現這家 1956年開業,橫走了韓國咖啡業半個世紀的老字號咖啡館--學林 Hakrim 。

虹吸式及手工滤杯咖啡的發源及延續精神就在日本。韓國呢?其實從韓劇裡也可以看到早期的韓式咖啡館都用手工滤杯及虹吸壼,只是不及日本般盛行。

韓國近年興起的咖啡館流行應該要拜《咖啡王子一號店》這部時代韓劇所賜。(見笑了,我本人是看了兩次,而且不介意再重看的韓劇。)

說回這咖啡吧。

CtKt 到這家老店喝咖啡時,發現全店的咖啡只用手工滤杯 (Hand Drip),即便花式咖啡也一樣。出售的新鮮咖啡豆也只有一種。

拿到豆子的我,分別用了虹吸及手工滤杯來煮。豆子顏色及油亮程度看起來至少是Full City + 了。

這個「學林咖啡」的乾香氣聞起來就是帶有鮮腥味的海台味,煮后的濕香氣呢,就散發著濃郁的可可香及煙薰味。

入口深厚香醇、木香,中后段是苦的,但尾韻帶著甘甜、香。

它的口感其實很干凈,濃郁得來一點都不複雜。我喜歡這樣的口感,因為喝到最后就像干凈的爆布水一樣,滲透著涼意..

唯一缺點是冷卻后,口感變得稠稠,有些人喜歡那樣的口感,但我不愛;后段有煙薰風味,是屬于重口味的咖啡。

Thursday, November 10, 2011

手工咖啡@靜思書軒 Jing-Si Books & Cafe


約大半年前,我發現Oug Plaza 對面的舊商店區裡,開了一家靜思書軒。充滿禪意的店名,一看就懂與靈修有關。

第一次推門而進,看起來莽撞地我們就被陼在門外了,一臉慈祥的婦女說:我們這裡有提供茶和咖啡,歡迎到來。我說,我們來用餐的。

她笑笑說:抱歉,這裡只提供飲料,不供餐食的。

恭恭敬敬地,我們也不好意思起來,說那下次再光臨。結果,那下次就是半年后的事了。

 說是一種引力,倒不如說是咖啡癮作怪。也許更多的是工作上的呆滯。

靜思書軒提供的咖啡選擇大概就是一般咖啡館提供的標準菜單,美式咖啡、拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪奇多。還有新鮮花茶。

和藹可親的吧台女生,不動聲色地用摩卡壼煮著濃縮咖啡,輕巧地手打著奶泡,一杯一杯地慢慢煮。

催不得。

我和CT半坐半躺地倘佯在白色的沙發上,舒服地仰望透著天窗傳遞而來的陰天或是晴天。思緒是絕對的放空。每次皆如是。

 佛家有云:色即是空。空即是色。一切只是過眼雲煙。

我喜歡它家的焦糖瑪奇多。非常非常喜歡。因為還有貪念,所以必須常來報到。修行修行。

汲取日夜精華的好位子