Wednesday, April 4, 2012

情人節豆子--Kaldi Coffee Farm


SH 到日本公幹順道給我帶了包咖啡豆回來,當然盡地主之誼煮了咖啡給他喝。

他一年也許只回來一至二次,我和他可說「失散」了十多年,幾年前機緣下才重遇,邀他到我之前10樓重聚,後因喝咖啡而再次結下很深的相知緣。

在失散的那些年裡,我們在連結不上的平行線生活著、經歷著、體驗著屬于各自的人生,那晚聊到夜深人靜,最后只剩彼此的縷縷香煙與一杯接一杯的咖啡對話。

所以,那晚,他是「醉著」回家的。

後來有次他回馬之前出差到瑞士,在當地買了包咖啡豆,結果見面時器材都准備好了,他卻忘了帶出來,豆子輾轉之下不知何去何蹤。

這次見面,距離上次好像又隔了兩年吧。反正他每次回來約了我,最后不是傾盆大雨就是彼此有事而取消見面。算是無緣就對了。

這次呢?他帶了包情人節豆子送我。出差到日本時正值情人節的甜蜜季節,他說也忘了是在潢濱還是大阪,反正就走到一家烘焙咖啡店,服務員介紹這包當季豆子,他就買下了。

Kaldi Coffee Farm 咖啡豆到我手上時,第一吸引我的是它包裝上的羊隻動畫圖,喜歡不喜歡咖啡的朋友大概都懂咖啡的來源是與羊群有脫離不了的關係。

很明顯的,豆子是作意式咖啡用途,香氣非常濃郁,入口略帶澀,但中段微微的果酸就出場了,爾後則是輕淡的回甘,整體質感是不錯,但有感后勁不足,或許這與日本人向來偏向輕、淡的飲食文化有關吧。

這豆子後來也用了不同的方式泡煮,其特色並不強,但不同煮法卻有其不同的回甘味道,這次或許覺得對了,但下次也許卻也沒能煮出那樣的味道。

那天見面,SH一共喝了三杯不同的咖啡,但他總是說〞不對不對,不像10樓那杯……你還是欠我那杯咖啡…〞。

一種方式既能煮出千萬種的味道,而千萬種方式終究能否煮出一種味道呢?還真是不懂得回答啊!

Monday, April 2, 2012

愛樂壓單品咖啡 @ Artisan Roast Cafe



這家與在 Jln Ampang 的Artisan Roast Cafe 是同一個老闆沒錯,與在中華工商銀行同一幢大樓的RAW Cafe同一個老闆也沒錯。

只是Jln Ampang 那家在今年一月就已關閉了。這是搬過來Taman Tun Dr.Ismail 的Artisan Roast Cafe。算是重新開張嗎?

我去過數次,非常喜歡,除此也包括比它家早開張的 Mukha ,剛好落在其后方的那排商店。你可以去Mukha 吃了中東餐後再來這裡喝咖啡,或者在那喝了Gahwa 也行,然后再到這裡喝杯單品咖啡。完全沒有衝突,只要你承受得了一天兩杯咖啡以上。

這裡的單品咖啡都是用愛樂壓(Aeropress),老闆也很認真地用愛樂壓煮單品咖啡。我們一行人每人一杯單品,但只有一個愛樂壓 ,他也不疾不徐地,跟隨泡煮步驟,磨粉、把粉倒入 、加入熱水、用專有攪拌棒稍攪拌,待時間准確流逝,再輕而巧地壓下壓桿至最底。

整個過程也許不過五分鐘,但卻是需要耐性的五分鐘。無論是客人還是壓壼人。因為等待的過程裡,還得進行其他的點餐服務等。時間是不容有失。

喜歡喝單品果酸咖啡的朋友,可以來這裡,自家烘焙的豆子都以中淺培為最,而且大都是來自中美洲。

在這家咖啡館,除了可以悠閒自在喝咖啡、賞咖啡之外,只要你有問題,老闆都毫不吝惜分享他的泡煮秘訣。