Sunday, August 10, 2008

單品咖啡 Single Origin Coffee--GUATEMALA

台灣焦老大上個月來馬時,給我帶來了6包不同品種的新鮮咖啡豆。最貴的當然是牙買加的高山咖啡。(藍山是太太貴了)

那天。zkong來到13樓。實在沒有茶水招待。

他不介意晚上11點多喝咖啡,那我就非常樂意為他煮上一杯香濃的「單品咖啡」。

咖啡豆是瓜地馬拉 (GUATEMALA) 的「安德瓜」(Antigua)。咖啡具是虹吸壺。

我之前沒有喝過瓜地馬拉的咖啡品種。以前在台灣買最多的都是曼巴(曼特寧+巴西),偶爾會買些次等的藍山咖啡。

擔心睡不著,我只煮上一杯給zkong。然后小喝兩口。

豆子包開封后,看得出咖啡豆的油質相當高,陣陣香氣撲鼻而來(絕不騙人)。

因為單品咖啡。我不得不告訴他要如何品這樣的咖啡。尤其是如此新鮮的咖啡豆。

由于從虹吸壺直接倒出來的咖啡屬高溫,約有97度吧。

此刻喝下咖啡的話,舌頭很容易被燙傷,過后就難以品嚐到咖啡的美味(個人而異啦!本人是絕不能吃、喝太熱的東西,舌頭會馬上痲掉),所以,再耐心等下吧。但千萬別去攪那杯咖啡,用鼻子去享受眼前飄散的咖啡香就好。

感覺差不多了,就小喝一口。
你就會發現這杯咖啡的第一個味道。及接下來的味道。

zkong說:是甘的。然后問:為何是甘的?我第一次喝到「回甘」的咖啡,好神奇。
(開始時,我其實不相信,因為在他喝之前,我告訴他,單品咖啡可以嚐到酸、甜、苦、澀、甚至回甘,而帶著回甘的咖啡最教我難忘。而他當時還不相信,笑說這樣神奇?)

他這樣問時,我以為他是「故意」逗我。所以不以為然。

然后。我自己也喝了自己的「小喝兩口」。
然后。我笑了。笑得很開心。
因為。它真的是回甘的。
后來一次工作時遇到zkong。他說:我醉了。醉倒在你的咖啡裡。
我很不好意思。但其實心裡實在真的真的很有滿足感。

那就赶快帶太太小靖一起來,我一定再為你們煮一次。

注:瓜地馬拉咖啡專屬果香,濃郁質非常高,其咖啡口感表現,咖啡入喉先出現淡淡糖炒栗子香氣,低度苦味,再彈出中度甘味,尾勁舌頭中段感受到甜度( 大部分咖啡沒甜度,大部分只有甘度 ),在感受尾勁甜度值同時,由鼻腔可聞到濃郁的糖炒栗子香氣,瓜地馬拉咖啡的油質相當高,故香氣會滯留數分鐘之久。

飲用上的建議:一杯100%純品的瓜地馬拉咖啡,非常適合黑咖啡,添加其他物品容易干擾其香氣。