Thursday, August 25, 2011

亞庇咖啡之星巴客 Bali Coffee


當走遍亞庇大街小巷,感受過日曬和雷陣雨淋后的第五天,我和萱決定到連鎖店星巴客喝咖啡。除了喝不少本地傳統咖啡之外,其實亞庇也有一些咖啡酒吧,但恕我直言,真的很難喝。

很多人覺得我「看不起」星巴客,但我何德何能呢?曾經星巴客也陪伴我年少的日子,雖然我年輕時比較常泡Coffee Beans。但,我從來沒有討厭星巴客啊!論連鎖咖啡館,我最喜歡它的環境,空間舒服,播放的爵士樂又對我口味;只是覺得它家的花式咖啡及意式濃縮咖啡不好喝而已。

曾幾何時,我常窩在星巴客,也喜愛它家的早餐麵包。

掛著 33度烈陽下午的那天,我們走了很遠的路才到星巴客。可說從東走到西,雖然亞庇真的一點都不大,可是認真走起來,邊走邊看邊曬太陽邊流汗的情況下,還是會讓人愈走愈累的。

所以,推開大門進去時,陣陣涼意真的直透心裡,萱點了杯綠茶拿鐵,我則點用法式壓壼的峇里咖啡。

星巴客不定期會推出單品咖啡,你可以選擇用咖啡機煮或者用法式壓壼。我呢?因為那幾天領教過當地咖啡館的「咖啡師」泡煮出來的咖啡,所以我寧可相信輕便又可信賴的法式壓壼來煮泡這杯峇里咖啡。

咖啡送上來時,約等待三分鐘吧!壼上還附有計時器,時間到就會嗶嗶響,然后你就可以親手慢慢把壓器壓下去,咖啡香就飄散出來了。

餐牌上有簡單的峇里咖啡(Bali Bean)介紹說明:No Acidity,Full Body.

的確,這咖啡沒有果酸味,有點深烘的焦香味,口感濃郁,回甘也不錯。一壼喝下來,我在星巴客就呆上了幾小時,只是書看到投入,身體漸漸冷起來時,才發現玻璃窗外已是傾盆大雨。

亞庇的天氣原來也是陰晴不定,原先還是炎陽當空,瞬間就來場過雲雨;與隆市不同的是,亞庇抬頭就見到寬闊無比的天空,隆市呢?藍天都被建築物切割成無限可能的形狀了。


Tuesday, August 23, 2011

亞庇咖啡之 Borneo 1945 Museum Kopitiam ,KK


還記得那個早晨醒來,肌膚就跟著醒過來,在露台洗手間用冰涼地水一股勁洗刷完畢后,站在露台上,身體不知覺伸展,輕輕迎接清新空氣,面向碧空如洗的藍天時,會大聲地說「真是好天氣!」的日子。

這樣日子很短暫,卻足夠滋養我對生活乾涸的期望。或許,是奢求。

沒有車水馬龍、沒有人潮喧鬧、沒有污濁空氣、沒有爾虞我詐、沒有停不了的步、沒有喘不完的氣……

六月初,我和台灣老友萱約好一起去旅行。到一個我和她都未知的地方,一趟探險卻隨意的旅行---東馬沙巴亞庇。

落腳于歷史悠久的婆羅洲背包客棧(Borneo Backpacker),雖有提供簡單早餐,但我們還是到同名的咖啡館--Borneo Cafe 喝咖啡。

Borneo Cafe 全名為 Borneo 1945 Museum Kopitiam 。中文名「婆羅州一九四五  博物咖啡館」,以楷書印在兩扇大門,遠遠就看得一清二楚。

原以為客棧與咖啡館同屬管理者,后來才發現是不同的經營者在管理。


婆羅州 一九四五---源于這家早期是報紙印刷廠,興建于1945年(所以算是古蹟了),而博物咖啡館的來源呢?乃自它是亞庇(早期稱為哥打京那峇魯,更早期叫婆羅州)最早的一家咖啡館,店裡盡是收藏二戰時期的戰史紀實,還可以看到亞庇從以前迄今的報紙歷史紀錄,名符其實是家博物館一點都沒錯。

室內裝潢也保留著建築原來樣子,桌椅是復古的,小小吧台前有台輕巧地迷你意式咖啡機,櫥窗內還擺有咖啡豆,介紹巴西、哥倫比亞、爪哇及賴比利卡豆。往上看呢,是個神秘又小小的閣樓,已做和室用途,未變身之前應該是工作室,除此,店裡一隅還擺滿許多舊報紙及咖啡館上報、獲獎的威水獎杯。而隔著廚房的墻面則貼上世界二戰的歷史。(要認真讀的話,頸椎一定要非常「堅強」。)

咖啡館外面則擺了數排大木桌及長長的木椅子,就像小時候到隔壁賣粥阿婆的家吃粥那樣,排排坐在用木條釘成的桌子椅子上,乖乖吃完粥再上學去。而早上暖暖的陽光正好照耀在咖啡館外的這些木桌椅子上,撫摸著木板彷彿還能感受到時間的流動....

我到亞庇第一天就認識了年輕帥氣的小伙子--阿迪。健談、可愛,算是店裡的「人氣王」吧!略懂咖啡,說很努力在學拉花(的確拉得不怎樣)。

店裡的招牌--瓶裝咖啡烏,把煮好的咖啡(已加了糖)放進冰箱冰鎮。據說咖啡味道濃郁,但相對地,也甜到死!阿迪是不敢推薦我喝啦!

第一天,我點的是「沙巴冰紅茶」,為酷熱的炎午帶來輕悠的茶意,味道不澀且微甜的紅茶正合我意;隔天早上,就點了杯「瑪奇朵」來喝,咖啡對我而言是淡了點,但奶泡還算綿細,而且亞庇的牛奶都是當天「新鮮上市」的。

阿迪說,亞庇的咖啡館大部分都用當地牛場新鮮出爐的牛奶,清晨即由山上的農場(忘了哪個山)送到亞庇市區。

Borneo 1945 Museum Kopitiam 號稱是亞庇最好喝的咖啡館,也因其歷史悠久,經常會有旅遊巴士帶外國團到來喝咖啡,尤以韓國、日本團最多。

因旅行而認識,有緣同桌喝咖啡吃早餐的西馬人,也向我推薦說這家咖啡館的咖啡真的很好喝!

或許,下次我應該點杯傳統咖啡來喝一喝....

Friday, August 19, 2011

圓好奇的尼加拉瓜 Nicaragua Rwanda Kivu Kibuye Mountain


年初同事CT去台灣帶回新鮮「尼加拉瓜」掛耳包咖啡回來,一試就對這豆子好奇不已,終于此次有機會一嚐它了。

傑恩咖啡尼加拉瓜--標籤上注明:高山波旁。堅果、香草香,清爽平順風味。

尼加拉瓜豆型比一般來得大,但還未到象豆般大;屬中深烘焙的顏色均勻,不像薩爾瓦多豆子邊緣都呈烤焦狀態。

虹吸式煮后,咖啡散發輕柔地木香氣,細啜一口也一片清香,淡淡地果酸,口感柔順、平滑,后韻甘甜,留在口中感覺甜絲絲,果然是杯平易近人的咖啡。

與薩爾瓦多相比之下,媽媽喜歡這杯,咖啡煮好捧到她面前聞一聞吧了,就馬上說:這才是咖啡啊!

看來媽媽對喝咖啡的要求也愈來愈有主見了。





注: 尼加拉瓜---位于中美洲的國家,北鄰宏都拉斯、南邊是哥斯大黎加、東臨加勒比海、西面太平洋。

被眾咖啡國包圍著,難怪它的名氣一直不大,但,相信好豆終究會受到喜愛的。 

Thursday, August 11, 2011

屬于夏天的薩爾瓦多 El Salvador Las Ranas


那天朋友說不知不覺原來已立秋了。往2011年月曆望去,字淺細小的農曆上的確印著立秋二字。

然后,我說難怪近日天氣瞬間變涼,彷彿才適應肌膚上黏膩的氣息,就來到了秋風吹起的季節。

稿子拖長了擔心會走味,不像咖啡即便放涼了也不會走調。

想寫的精品咖啡--雷納斯莊園( Las Ranas)的薩爾瓦多,是百分之百屬于夏天的。

偏圓的豆子卻是阿拉比卡種沒錯,中培豆子(City +),但顏色看起來有些偏差,不太勻稱,有些豆子色譯上還有烤焦的樣子,用虹吸壼煮好后,從杯子的琥珀色咖啡意外發現色澤裡透著亮綠的沌色。看上去並不像咖啡專屬的顏色。

它入口是苦后即酸,酸得來明亮又清爽,和標籤上列明的青檸相互輝映,只是標示說的是「青檸香氣,柑橘調性,甜味清脆」。

一杯清酸得如此透徹的薩爾瓦多,我喝得是陶醉又愉快,它的酸喚起我在夏天需要檸檬愛玉冰來解渴般的涼快。

可是,媽媽及咖哩都不愛,說它既不像咖啡,又不像茶,酸酸地,不是嚥不下口,但就是「太味覺震憾了!」。我想,也許是因為沒有了冬天需要溫暖的咖啡氣息吧!




p/s:煮完咖啡有個小發現,上壼的玻璃竟有一層濃郁的咖啡泥繞著一圈,好像巧克力醬哦!不知誰可以告訴我為甚麼會這樣?實在非常好奇嘿。

Friday, August 5, 2011

喝過巴西莊園豆 Brazil Blossom Valley


當我在花谷莊園巴西豆的乾香氣裡聞到咸咸的味道時,劃過腦海的竟然是海水的味道,隨即而來的海浪拍打聲。

這也許是很奇怪的聯想,或者是太久沒有去看那片海了。

咖啡標籤說明:乾凈、巧克力濃,body重,80.75分。

這是從台中咖啡訂單裡第一包開張的豆子,巴西莊園豆。

過去每每提到巴西,必用巧克力香氣形容之,而這個巴西莊園豆的巧克力香氣可用「濃郁」形容,或說像黑巧克力更為貼近(喔!黑巧克力一般還真的帶有咸咸的口感!)。

用虹吸煮好,初啜已有濃郁醇厚口感,木香飄起,微苦,回甘的甜意更是悠長,過程中偶見清爽的微酸,口感極好!

說真的,這莊園豆子我極喜愛,它的整體均衡度高,喝完咖啡留在口腔的回甘,可以和吃完濃郁黑巧克力后留在嘴裡的回甘媲美。

巴西是世界咖啡盛產國, 它產量高、收成高,但品質卻一直受到質疑,無他,你只要隨便去買一包巴西豆,你就會輕易發現裡面必有瑕疵豆,但,真正不被「重視」的原因是它的個性不強、無論是苦還是酸或回甘,都「不定性」而且真的沒有特別之處。

可是,我就是偏愛它;它對我來講,與曼特寧的結合是天衣無縫,它的香氣及不苦不酸的特性剛好柔合了剛烈的曼特寧的苦郁及欠佳的香氣。

我發現它的好是源自「曼巴」。后來也發現自己一旦在新的咖啡館點單品,都會先點杯巴西來喝。為甚麼?或許因為它本來就平易近人,如果一杯巴西煮不好,那其他咖啡就不用再喝了!