Thursday, July 28, 2011

亞軍的咖啡豆 Beans Roasted of Second


偶爾會爬下有關世界各地的咖啡事跡,有次從網上新聞看到台中有名年輕咖啡烘焙師王詩如在美國一場2011咖啡烘焙大賽奪得亞軍,呼!看了也不知何來的激動,心裡就是會有滿滿的感動,她是亞洲之光啊。

我當然不認識她,但不知怎地,看到台灣也有這麼一位杰出咖啡烘焙師站在國際舞台上發放光芒,真的很高興。也跟自己講,有機會一定要試試她烘焙的豆子。

不知是否散發的訊息太強烈,半個月后,檸檬仔去台灣參加兩星期的課程,其中一星期會逗留在台中,咖哩告訴我時,我還真的興奮到大聲叫出來。

就這樣,我寫了封信給王詩如,訂了這些豆子;不過,對于她歷年來的競賽豆則沒有訂購,因為荷包不夠份量,我例牌訂了一些常在喝的豆子,如曼特寧、曼巴,依索比亞摩卡,想試試看不同手法怎麼烘焙同一種豆子,我也訂了之前就一直很想嚐試的尼加拉瓜,還有她參賽的豆子之一薩爾瓦多,嗯,還有我喜歡的巴西,這次是訂了莊園巴西豆呢。

Monday, July 4, 2011

55 ℃ 拿鐵 @ Artisan Roast


天氣很陰涼,我喝了第一杯喝咖啡后就決定要去找第二家咖啡館來喝。Artisan Roast Cafe 是我想去很久一直沒去成的露天咖啡館。

在馬來西亞,很難想像在露天咖啡座下喝咖啡會是一種怎樣的心情。說它是露天,因為它在一家舊式獨立樓裡面,樓房作畫廊用途,蠻大的院子剛好擠下一家在草地上搭起的小小咖啡館。

如果天氣炎熱的話,可能你會比咖啡還要「燙」手;但涼涼地天氣,你又得面對「喂」蚊子的窘局,尤其你是B血型的話。


那天跟阿飛去 Artisan Roast ,剛好「赶上」來自英國的咖啡師值班。據了解,他來馬兩星期,其中一星期就會在RAW 及 Artisan 煮咖啡。

那天,我喝了一杯迄今仍念念不忘的「拿鐵」,咖啡端上桌時,即可從肉眼看到牛奶與咖啡油脂的混合,柔滑地表層美麗得像一幅彩畫;捧在手中杯子的溫度遞來暖暖,入口的咖啡拿鐵順滑得停不了口,幾乎真的可以在兩分鐘內就喝完。

專程去喝55度拿鐵,是因為咖啡師說:在英國,他們的拿鐵的牛奶溫度都在55度,那是牛奶「發揮」得最好的時段,香氣、柔滑度、甜度,口感都是最好的嚐味溫度。

所以,外國人喝一杯咖啡幾乎在兩分鐘內就喝完。因為溫度的恰到好,就能品嚐到咖啡拿鐵的極致吧。

而大馬人喝一杯咖啡就喝好久,看在他眼裡,除了納悶之餘,我想更多的是:那豈不是在摧毀一杯咖啡了嗎?

這麼想不是沒道理,除了單品咖啡適合「放涼」后繼續飲用之外,基本上,一般涼了的咖啡喝下去的口感不再、風味也欠佳;但鑑于這裡喝咖啡太貴了(物價高),十多塊兩分鐘就沒了,還是會心痛的。


或者轉個念吧:美好的咖啡要在美好的時光幹掉!



Saturday, July 2, 2011

一個人的瑪奇多 @ Departure Lounge


算一算,其實我去了 Departure Lounge 三次,可是「成功」喝到咖啡倒是第一次。

第一次是在 SoHo KL 無意間發現的,推門進去時就被滿屋子的旅遊景點照片吸引,設計很獨特,可惜服務員說還有五分鐘就打烊,記得當時好像拍了些照片就離開了(事隔x年,照片已不復存在);第二次去為了買手機,結果愛瘋沒訂成,跑去那裡想吃晚餐,才發現(也因此記住了)晚上七點就打烊。

今天會摸上門,是剛好在附近辦完事情,想起它的「老店」在八打靈上城,就上門喝咖啡去了。

因為臨時決定,所以一個人坐館;這家裝潢與印象中 SoHo KL那家不同,簡略北歐的設計、落地玻璃窗採光佳,室內明亮燈光、餐桌舖設有緻,白色與木色為基調, 感覺好舒服!

我其實有點恍惚,看著掛在吧台壁上的餐飲牌板許久(飲料根本是一目了然),才決定點瑪奇多,然后走到蛋糕櫃前,看著蛋糕問服務員有甚麼蛋糕,(服務員一定在想蛋糕才三種,有那麼看不懂嗎?)最后,我決定點巧克力香蕉蛋糕。

週末人潮算多,放眼看去只有一個單桌兩張椅子的角落,于是一個人坐在一隅,桌邊就是小書架,坐下來后會發現,這小小角落就成了小小世界。

于是,品著瑪奇多,嚐著巧克力蛋糕,翻著《東京的 11 種使用法》。

自從愛上 Forty Hands 的瑪奇多后,最近到咖啡館都會點瑪奇多,卻都不稱我心,而今天的瑪奇多,意式濃縮咖啡入口不嗆,與微不足道的牛奶稍微融合,口感尤佳,精神馬上抖數起來!

歡喜地捧著它喝完,感覺真爽!

蛋糕是一般,沒有驚喜!(近來好像都沒有遇到美味可口的蛋糕)

奇妙的是,把書也看完后,就有股衝動想「起程出發」到東京喔!

Friday, July 1, 2011

咖哩屋的新玩具-Curry 's house

除了自家及公司之外,咖哩屋是我煮最多咖啡的地方。最近咖哩家裡引進了一台住家意式咖啡機,也大手筆買了台電動磨豆機,有空就會去咖哩家玩「新玩具」。

煮意式濃縮咖啡,不會。
打奶泡,不強。
但,這都可以學。只是浪費豆子及鮮奶罷了。

豆子有意大利帶回來的Tanzania混豆、澳洲的Nekisse、新加坡The Highlander混豆;果真是北半球、南半球的咖啡都有了啊~~

新奇事件有:
1)巧克力住著脆口咖啡豆--好吃到吮手指 !!!
2)阿飛首次在我們面前煮虹吸--好喝到口水一直流!!!
3)拉花拉出冬菇及外星恐龍形狀--絕對是臻版權所有!!!

咖啡喝得如何?倒忘了,那天的咖啡、美酒可是輪流上場喝的呢。