Sunday, August 10, 2008

單品咖啡 Single Origin Coffee--GUATEMALA

台灣焦老大上個月來馬時,給我帶來了6包不同品種的新鮮咖啡豆。最貴的當然是牙買加的高山咖啡。(藍山是太太貴了)

那天。zkong來到13樓。實在沒有茶水招待。

他不介意晚上11點多喝咖啡,那我就非常樂意為他煮上一杯香濃的「單品咖啡」。

咖啡豆是瓜地馬拉 (GUATEMALA) 的「安德瓜」(Antigua)。咖啡具是虹吸壺。

我之前沒有喝過瓜地馬拉的咖啡品種。以前在台灣買最多的都是曼巴(曼特寧+巴西),偶爾會買些次等的藍山咖啡。

擔心睡不著,我只煮上一杯給zkong。然后小喝兩口。

豆子包開封后,看得出咖啡豆的油質相當高,陣陣香氣撲鼻而來(絕不騙人)。

因為單品咖啡。我不得不告訴他要如何品這樣的咖啡。尤其是如此新鮮的咖啡豆。

由于從虹吸壺直接倒出來的咖啡屬高溫,約有97度吧。

此刻喝下咖啡的話,舌頭很容易被燙傷,過后就難以品嚐到咖啡的美味(個人而異啦!本人是絕不能吃、喝太熱的東西,舌頭會馬上痲掉),所以,再耐心等下吧。但千萬別去攪那杯咖啡,用鼻子去享受眼前飄散的咖啡香就好。

感覺差不多了,就小喝一口。
你就會發現這杯咖啡的第一個味道。及接下來的味道。

zkong說:是甘的。然后問:為何是甘的?我第一次喝到「回甘」的咖啡,好神奇。
(開始時,我其實不相信,因為在他喝之前,我告訴他,單品咖啡可以嚐到酸、甜、苦、澀、甚至回甘,而帶著回甘的咖啡最教我難忘。而他當時還不相信,笑說這樣神奇?)

他這樣問時,我以為他是「故意」逗我。所以不以為然。

然后。我自己也喝了自己的「小喝兩口」。
然后。我笑了。笑得很開心。
因為。它真的是回甘的。
后來一次工作時遇到zkong。他說:我醉了。醉倒在你的咖啡裡。
我很不好意思。但其實心裡實在真的真的很有滿足感。

那就赶快帶太太小靖一起來,我一定再為你們煮一次。

注:瓜地馬拉咖啡專屬果香,濃郁質非常高,其咖啡口感表現,咖啡入喉先出現淡淡糖炒栗子香氣,低度苦味,再彈出中度甘味,尾勁舌頭中段感受到甜度( 大部分咖啡沒甜度,大部分只有甘度 ),在感受尾勁甜度值同時,由鼻腔可聞到濃郁的糖炒栗子香氣,瓜地馬拉咖啡的油質相當高,故香氣會滯留數分鐘之久。

飲用上的建議:一杯100%純品的瓜地馬拉咖啡,非常適合黑咖啡,添加其他物品容易干擾其香氣。

5 comments:

美麗師奶 said...

我看了一醉了~~回甘?!下一次你一定要讓我試。

老燕 said...

看了妳這篇,想起一位同樣熱愛咖啡的朋友曾經給我煮了一壺單品咖啡(忘了是什么)
只記得他端上了一大一小的咖啡杯,
要我趁熱先把小杯的一口氣喝下,過一會兒再喝大杯的。
他說第一杯溫度尚高時是要喝下純粹的咖啡滋味,酸度較高;接下來喝那杯溫度下降的,才能喝出咖啡豆緩緩發出的香氣,也能感受到那酸度的變化。
後來我不喝咖啡了,可是他告訴我的咖啡經我都還記得很清楚哦~好懷念那咖啡香啊..

我想一杯咖啡的好喝與否,與煮咖啡者的專注與用心是有很直接的關系的喲!妳的朋友肯定也在那咖啡里感受到妳的用心=)

不是hl牛奶 said...

美麗師奶,
不能啦。等下李生會砍我。

老燕,
你朋友也很懂咖啡喔。
可惜,你不能再喝。。。
喝latte應該還好吧?大不了咖啡少一點。
咭咭。好像很壞!我。

說你像小彬彬,其實是一兩張照片的角度而已。
你很喜歡用魚眼喔!!

weipeng said...

123...我来乱乱留话,让你知道我来.

小鎮姑娘 said...

別喝太多咖啡
有些東西多了
反而不好
知道嗎

謝謝妳的廊酒

即使明年禮沒到
也沒關係
有心
就很感動了

我會幫妳親親妳的乾兒子
然後告訴她
是乾媽轉送的


我也很想生女兒啊
可惜世事不能儘如人意啊
但有個幸福美滿的家庭
也很滿足了

妳也要好好照顧自己喔
love you