Wednesday, November 30, 2011

韓國咖啡館--學林咖啡 Hakrim 1956



CtKt 在9月從韓國帶了咖啡回來。Google下就可以發現這家 1956年開業,橫走了韓國咖啡業半個世紀的老字號咖啡館--學林 Hakrim 。

虹吸式及手工滤杯咖啡的發源及延續精神就在日本。韓國呢?其實從韓劇裡也可以看到早期的韓式咖啡館都用手工滤杯及虹吸壼,只是不及日本般盛行。

韓國近年興起的咖啡館流行應該要拜《咖啡王子一號店》這部時代韓劇所賜。(見笑了,我本人是看了兩次,而且不介意再重看的韓劇。)

說回這咖啡吧。

CtKt 到這家老店喝咖啡時,發現全店的咖啡只用手工滤杯 (Hand Drip),即便花式咖啡也一樣。出售的新鮮咖啡豆也只有一種。

拿到豆子的我,分別用了虹吸及手工滤杯來煮。豆子顏色及油亮程度看起來至少是Full City + 了。

這個「學林咖啡」的乾香氣聞起來就是帶有鮮腥味的海台味,煮后的濕香氣呢,就散發著濃郁的可可香及煙薰味。

入口深厚香醇、木香,中后段是苦的,但尾韻帶著甘甜、香。

它的口感其實很干凈,濃郁得來一點都不複雜。我喜歡這樣的口感,因為喝到最后就像干凈的爆布水一樣,滲透著涼意..

唯一缺點是冷卻后,口感變得稠稠,有些人喜歡那樣的口感,但我不愛;后段有煙薰風味,是屬于重口味的咖啡。

1 comment:

小鎮姑娘 said...

這咖啡豆很黑啊。。。
印象中媽媽以前泡的咖啡豆顏色才這麼黑的。^^