Thursday, December 8, 2011

土耳其咖啡-Turkish Coffee @ MBuji


如果單從地圖上國家的位置圖來看,從馬來西亞到土耳其,會經過安達曼海域、孟加拉海灣、阿拉伯海,飛過沙地阿拉伯、伊拉克、 敘利亞,就會到土耳其,順便的話可以穿過愛琴海越境去希臘。

那應該會有很棒的喝咖啡享受。

隔了那麼多的海洋,對土耳其這國家依然是一無所知,土耳其咖啡聽得多,但在認真翻開咖啡歷史來看時,才發現這跨越亞洲及歐洲之間的國家,原來在咖啡史上扮演極其重要角色,如果不是它,可能意大利、維也納不會有卓越的意式咖啡出現,亞洲更別說喝到甚麼叫咖啡的飲料了。

歷史上是這麼說:1570年,土耳其軍隊圍攻維也納,失敗撤退時,有人在土耳其軍隊營房中發現一袋黑色的種子,誰也不知道是甚麼東西。是一個曾在土耳其生活過的波蘭人,拿走了這袋咖啡,在維也納開了第一家咖啡店。16世紀末,咖啡是以「伊斯蘭酒」的名義通過義大利開始大規模傳入歐洲。 

我想,我對土耳其咖啡的最初認知是從一些有關咖啡的網站或資訊裡,知道土耳其咖啡的特點在于它的容器,一把約 30CM 長的木長柄銅質的深勺,把咖啡磨成細粉狀倒入深勺裡,以小火慢煮。


而巧在某天,我和Ct 到蒲種IOI 辦完事情后,看到非洲風味設計的mBuji ,走進去坐下來,看到Menu上有五種用土耳其深勺來煮的咖啡后,大膽決定點來試喝。


咖啡師的確手握著內藏咖啡粉的深勺在電磁爐上煮著,看不出是用大火還是小火煮,但確實需要一些時間等待。


我們決定從第一種咖啡開始點起:Greek Coffee (淺焙,純黑咖啡)。


桌的咖啡擺設是:剛煮好還在深勺裡的希臘咖啡、空杯子、一杯加了 2大片檸檬的冰水。


根據網路上對土耳其咖啡的形容是:濃稠似高湯的咖啡、表面上有黏黏的泡沫,咖啡香醇,還要喝得滿嘴渣以示對主人的敬意。喔~ 忘了說,在中東,受邀到家裡喝咖啡是待客之道。


說真的,我們共享的那壼希臘咖啡,有點銅器的味道(是太新的關係?),但咖啡味道倒沒有被破壞;初入口的咖啡蠻清香的,口感是有點濃稠,但尾韻不錯,有果酸香,算是符合希臘風情吧。


但,最奇妙的是,那杯檸檬冰水,因為檸檬夠新鮮,喝下去極酸;但在喝了一口咖啡再喝一口檸檬水后,希臘咖啡的「精神」才真正釋放出來,因為我們都喝到非常強烈的清甜,那絕對是咖啡的后續回甘,可以明顯感受到口水不斷地分泌出來,那種清甜感真的很爽!


這發現太神奇了!后來我們不斷再喝那杯檸檬水,它非但不酸,嘴裡反而充滿清甜,真是包含著檸檬的清香與咖啡的甘甜啊。


土耳其咖啡一般在煮開時,都會加入其他香料,這在我們第二次喝點 Turkish Coffee  (深焙,純黑咖啡)時,就明顯喝到,但這深焙的咖啡卻沒有希臘咖啡來得好。

第三次喝時,點了Lebanese Coffee (深焙,加味咖啡,混了小豆寇的元素),味道非常一般(但這是在別家連鎖店喝的)。

至于Arabian coffee 及 Middle Eastern Coffee ,我還在等機會把它們喝完。

非洲狂野風格的設計再再提醒了你這是「咖啡冒險之旅」,看到了這樣東西,怎能錯過呢?咖啡世界那麼大,你總要有充分的冒險精神啊!



 粉末極細,煮后呈糊狀。

傳說在中東、土耳其地區喝完咖啡后,可以依據粉末形狀進行占卜。
我和Ct也不差,也來在粉末裡尋找4個號碼。:)

2 comments:

小鎮姑娘 said...

咖啡看起來很濃喔!因為真的很黑。
我對檸檬冰有興趣而已,嘻嘻。

婉君 said...

杯中有盞彩灯,漂亮!