土耳其咖啡-Turkish Coffee @ MBuji

如果單從地圖上國家的位置圖來看，從馬來西亞到土耳其，會經過安達曼海域、孟加拉海灣、阿拉伯海，飛過沙地阿拉伯、伊拉克、 敘利亞，就會到土耳其，順便的話可以穿過愛琴海越境去希臘。

那應該會有很棒的喝咖啡享受。

隔了那麼多的海洋，對土耳其這國家依然是一無所知，土耳其咖啡聽得多，但在認真翻開咖啡歷史來看時，才發現這跨越亞洲及歐洲之間的國家，原來在咖啡史上扮演極其重要角色，如果不是它，可能意大利、維也納不會有卓越的意式咖啡出現，亞洲更別說喝到甚麼叫咖啡的飲料了。

歷史上是這麼說：1570年，土耳其軍隊圍攻維也納，失敗撤退時，有人在土耳其軍隊營房中發現一袋黑色的種子，誰也不知道是甚麼東西。是一個曾在土耳其生活過的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也納開了第一家咖啡店。16世紀末，咖啡是以「伊斯蘭酒」的名義通過義大利開始大規模傳入歐洲。 

我想，我對土耳其咖啡的最初認知是從一些有關咖啡的網站或資訊裡，知道土耳其咖啡的特點在于它的容器，一把約 30CM 長的木長柄銅質的深勺，把咖啡磨成細粉狀倒入深勺裡，以小火慢煮。


而巧在某天，我和Ct 到蒲種IOI 辦完事情后，看到非洲風味設計的mBuji ，走進去坐下來，看到Menu上有五種用土耳其深勺來煮的咖啡后，大膽決定點來試喝。


咖啡師的確手握著內藏咖啡粉的深勺在電磁爐上煮著，看不出是用大火還是小火煮，但確實需要一些時間等待。


我們決定從第一種咖啡開始點起：Greek Coffee （淺焙，純黑咖啡）。


上桌的咖啡擺設是：剛煮好還在深勺裡的希臘咖啡、空杯子、一杯加了 2大片檸檬的冰水。


根據網路上對土耳其咖啡的形容是：濃稠似高湯的咖啡、表面上有黏黏的泡沫，咖啡香醇，還要喝得滿嘴渣以示對主人的敬意。喔~ 忘了說，在中東，受邀到家裡喝咖啡是待客之道。


說真的，我們共享的那壼希臘咖啡，有點銅器的味道（是太新的關係？），但咖啡味道倒沒有被破壞；初入口的咖啡蠻清香的，口感是有點濃稠，但尾韻不錯，有果酸香，算是符合希臘風情吧。


但，最奇妙的是，那杯檸檬冰水，因為檸檬夠新鮮，喝下去極酸；但在喝了一口咖啡再喝一口檸檬水后，希臘咖啡的「精神」才真正釋放出來，因為我們都喝到非常強烈的清甜，那絕對是咖啡的后續回甘，可以明顯感受到口水不斷地分泌出來，那種清甜感真的很爽！


這發現太神奇了！后來我們不斷再喝那杯檸檬水，它非但不酸，嘴裡反而充滿清甜，真是包含著檸檬的清香與咖啡的甘甜啊。


土耳其咖啡一般在煮開時，都會加入其他香料，這在我們第二次喝點 Turkish Coffee  （深焙，純黑咖啡）時，就明顯喝到，但這深焙的咖啡卻沒有希臘咖啡來得好。

第三次喝時，點了Lebanese Coffee （深焙，加味咖啡，混了小豆寇的元素），味道非常一般（但這是在別家連鎖店喝的）。

至于Arabian coffee 及 Middle Eastern Coffee ，我還在等機會把它們喝完。

非洲狂野風格的設計再再提醒了你這是「咖啡冒險之旅」，看到了這樣東西，怎能錯過呢？咖啡世界那麼大，你總要有充分的冒險精神啊！

 粉末極細，煮后呈糊狀。

傳說在中東、土耳其地區喝完咖啡后，可以依據粉末形狀進行占卜。

我和Ct也不差，也來在粉末裡尋找4個號碼。:)