Tuesday, December 8, 2009

優雅的藍 DOUTOR-Blue Mountain No1

我要怎麼說這豆子呢?

它不好找,因為名氣太大價格太貴所以常常被仿冒,它特性溫和,號稱苦、香、酸、醇均衡,是杯令人回味無窮的咖啡。

我喜歡它的名字--藍山,它會被稱作藍山,乃是在陽光的折射下,山脈被染上一片藍色,而這片藍,靜悄悄地就種植出優良品種咖啡豆來。

對于藍山咖啡,其實有不一樣的註解,有人說它是酸度強的豆子,有的說它一點都不酸,是個溫柔極了的豆子。

我對藍山的甘醇記憶停留在台北那段時間;事隔多年你若問我它的味道,我實在是說不上來,只能說初次相遇驚鴻一瞥的味道一直存放在記憶裡頭。

最近朋友從國外帶回來100克的藍山NO1,看著精美包裝價格咋舌的藍山,我打從心裡就感激到說不出話來。

因為珍貴,所以煮的時候是忐忑不安又緊張萬分,好比在考試時,手心會不知覺冒汗、心跳會加速般緊張。

藍山的香氣很低調,沒有一般咖啡的濃郁,它輕輕地、淡淡地,不像一般咖啡香,這點跟貓屎咖啡擁有獨自的香味有異曲同工之妙。

第一次、第二次...我小心翼翼地煮著、喝著,沒有我想像中的藍山,第一次的酸強出頭,第二次的酸溫和了,可是仍縈繞不去,我知道是我沒有把它煮好。

昨晚咖啡癮作怪,想煮咖啡的心情很「澎湃」,如此低調的藍山,是否應該也用「低調」的方法來將它釋放呢?!

把藍山煮好后,看著它聞著它,我就知道這杯是成功的了.......低韵的香氣、不苦不澀、隨著溫度轉換時輕盈的酸、一點一滴累積地明亮回甘..

這不叫優雅,還能叫甚麼?

7 comments:

婉君 said...

哎,讀著妳的文字,多想喝一杯,可惜不可以喝~哎…

fox said...

我也喝了一些藍山,可是我煮咖啡功夫不到家,每次煮的味道都有些差異。一包200g的藍山里頭,可以煮十杯吧,記憶中她的確不苦不澀,至于酸和回甘,有些時候煮得酸度比較明顯,有時煮得酸和甜是相互作用的,也有一兩次煮到你形容的“輕盈”的酸。。。可是我印象最深刻的還是她的回甘。。。優雅。。真的是最好的形容。。
還有,真想喝一杯你說煮到“成功”的藍山,不知道是否和我記憶的味道也一樣。。。。

不是HL牛奶 said...

QQ,

可惜啊... :)

FOX,
要喝成功的藍山,赶快再去買...哈哈!!乘我還記得怎麼把它煮出來.. :)

CHEN FOONG RAY YAP said...

你们好...我是个咖啡初学者~
请问你们是用什么方式来冲调这些咖啡?
也知道那里有咖啡豆售卖?

蓝山咖啡...没买过没喝过..但看过书..是个好又稀少的咖啡豆..

CHEN FOONG RAY YAP said...

你们好...我是个咖啡初学者~
请问你们是用什么方式来冲调这些咖啡?
也知道那里有咖啡豆售卖?

蓝山咖啡...没买过没喝过..但看过书..是个好又稀少的咖啡豆..

李臻 said...

Ray Yap,

你好!!我通常都是用虹吸(syphone)及滤杯(filter)來煮咖啡...

咖啡豆基本上很多地方都有在賣,像jusco、isetan、星巴克、coffee bean、illy等地方都有在賣..要找不難..

不過,新鮮度則當然不及新鮮烘培出來的咖啡 那麼香氣撲人..

有個地方能夠找到新鮮烘培的..你可以去那裡問看,而且那裡也有提供你想要的咖啡課程...

http://typicacafe.blogspot.com/

CHEN FOONG RAY YAP said...

谢谢啊~真的是万分感激, 因为朋友中要找到同样都爱咖啡或自己弄的, 可以说一个都没有. 只好一直的找人了解和体会下...他们的经历~谢谢..