優雅的藍 DOUTOR-Blue Mountain No1

我要怎麼說這豆子呢？

它不好找，因為名氣太大價格太貴所以常常被仿冒，它特性溫和，號稱苦、香、酸、醇均衡，是杯令人回味無窮的咖啡。

我喜歡它的名字－－藍山，它會被稱作藍山，乃是在陽光的折射下，山脈被染上一片藍色，而這片藍，靜悄悄地就種植出優良品種咖啡豆來。

對于藍山咖啡，其實有不一樣的註解，有人說它是酸度強的豆子，有的說它一點都不酸，是個溫柔極了的豆子。

我對藍山的甘醇記憶停留在台北那段時間；事隔多年你若問我它的味道，我實在是說不上來，只能說初次相遇驚鴻一瞥的味道一直存放在記憶裡頭。

最近朋友從國外帶回來100克的藍山NO1，看著精美包裝價格咋舌的藍山，我打從心裡就感激到說不出話來。

因為珍貴，所以煮的時候是忐忑不安又緊張萬分，好比在考試時，手心會不知覺冒汗、心跳會加速般緊張。

藍山的香氣很低調，沒有一般咖啡的濃郁，它輕輕地、淡淡地，不像一般咖啡香，這點跟貓屎咖啡擁有獨自的香味有異曲同工之妙。

第一次、第二次．．．我小心翼翼地煮著、喝著，沒有我想像中的藍山，第一次的酸強出頭，第二次的酸溫和了，可是仍縈繞不去，我知道是我沒有把它煮好。

昨晚咖啡癮作怪，想煮咖啡的心情很「澎湃」，如此低調的藍山，是否應該也用「低調」的方法來將它釋放呢？！

把藍山煮好后，看著它聞著它，我就知道這杯是成功的了.......低韵的香氣、不苦不澀、隨著溫度轉換時輕盈的酸、一點一滴累積地明亮回甘.．

這不叫優雅，還能叫甚麼？