董事長的第一杯掛耳包 Chairman 's Drip bag coffee

今晚第一位進來的客人，是董事長。

董事長一身日常打扮，有領T恤，背著書包挽著公事包，與平常有點不一樣是，他今晚穿的是舒適拖鞋而非跑步鞋，照舊

依窗的位子而坐，我正准備把濾泡咖啡實驗美學的餐譜交給他，他略抬起頭來，對著我說『 照舊吧！』 但，我只對他笑笑，邊走過去邊說我們夜晚的營業方式有點不同喔！

他認真地接過餐譜，翻閱后果斷地說，那就來杯濃的，喝了不睡覺的。

我說，好! 就亞洲國家的印尼曼特寧吧！濃郁、厚實、帶著原始土味，非常提神。

燒好熱水，杯子備好，曼特寧咖啡掛耳包，一併帶到董事長前，他一臉等待的樣子，我說"你要准備好自己沖泡喔! "

不急不徐的，我把工具用途向他說明，他撕下掛耳包牛皮紙，取出裡面的掛耳包后再依循著虛線撕下，把咖啡掛耳包掛在杯子兩端，我說 " 熱水達降溫至90度，就可以下水了。"

淡定的看著細嘴壼上的溫度計，時間一秒、兩秒.......過去，他看著我說 :" 可以了" 。然后就把 水直接灌下去，我說 : "停。第一輪下水是燜，無需過多的水，大約燜個15秒吧。"

然后，靜默起來，是在內心開始數著15秒嗎？他說:"可以繼續了嗎？"我點頭。

他這次稍微放慢速度，環繞著直經4公分的咖啡掛耳包徐徐下水，速度剛剛好，我忍不住說: "第一次沖泡咖啡來說，你的手也太穩了!"

他一臉專心模樣，只說:" 甚麼時候停啊 ？ "

回過神來，我說: "可以了。你喜歡重一點口味的話 ，可以停住了。"

呼了一口氣，他把掛耳包拿走，我說:這牛皮紙要留作紀念嗎？ 這可是你為自己沖泡的第一杯咖啡喔！

他點頭接過，靦腆地笑了一下。