咖啡酸王 Sulawesi

克里斯早前從印尼朋友那帶回 8種咖啡豆，豆子大部份是混豆，其中較感新鮮的是蘇拉威西（Sulawesi）咖啡豆，烘焙有深有淺，有些豆子還可看到墨綠的色澤，豆型偏圓滿。

品嚐過這豆子共有6人，雖然大家都在不同時段用一致的滤杯式泡煮，但品嚐出來的味道卻相去不遠。

綜合大家的意見：它的乾香氣強烈、明顯，厚重的香料味、莓果茶味，屬于刺鼻型味道；而磨成粉后香氣濃郁、飽滿，散發奶油香，煮后的香氣反而沒有乾香時來得鮮明。

入口就能馬上感受其強烈的酸，可說是喝咖啡以來「酸中之王」，而其酸質卻不討喜，不可否認它的醇厚度屬于濃綢型，可惜，后段回嗆你的卻是難以釋懷的「苦澀」，兩極化的口感，喝了大家的舌頭都發麻。

不過回想，這麼一杯個性強烈，複雜味道的咖啡，發麻的何止是舌頭，簡直丈八金剛摸不著頭腦。

后來，我自己試著把它與其他單豆混合，想試探它的「親和力」，嗯，可以說的是，個性強烈上的缺陷有時的確能擦出火花，混豆后，它的口感很好，明亮的醇厚度、乾凈度高；溫度下降后，其強烈的酸質才漸漸出來，但溫和舒服，餘韻清爽悠久。

說朵兒的夢想

今天不說咖啡，說電影！

夢想屬于自己的一間咖啡館，是多少個人的夢想，而又是多少人可以堅持的東西？

與咖啡館多次「邂逅」的我，看這部《第36個故事--朵兒咖啡館》時候很有感覺。

故事是講述朵兒放棄了設計師的工作，開始她的人生另一個興趣--咖啡，于是她開了一家咖啡館，妹妹是幫手。

故然，兩姐妹的性格迴然不同，妹妹薔兒屬于夢想家，姐姐朵兒實踐家，在這家名叫「朵兒的咖啡館」產生了許多化學作用；薔兒天馬行空想出了「以物易物」的賣點吸引客人，朵兒則「沮喪」于無人賞識她的技藝。

身為一個咖啡師或蛋糕師，往往作品的評價就是最好的成就感。

一名副機師懂得欣賞朵兒的技藝，也留下了35塊來自不同國家的香皂，當作「以物易物」，可惜無人欣賞；他后來就說了35個不同城市的故事，朵兒在每聽完一個故事后都畫上了一幅畫。

當說完所有故事后，那名副機師把香皂全收回，一併連帶35張畫；朵兒無法拒絕，因為她也「免費」聽了35個故事，所以只能任由他帶走。

她失落的不是畫，而是她發現原來沒有屬于自己的故事。她也希望自己有一天有故事與他人交換。這副機師改變了朵兒，他創造了一個夢想給她，從來不敢擁有出國夢的朵兒，從他那裡領悟到了「出去的勇氣」與「改變」。

她決定離開的時候，那機師把35張畫寄還給她，並說希望能和她一起煮咖啡，希望她能畫第36個城市的故事。

咖啡館是一個製造夢想天堂的烏托邦，它賦予夢想的輪廓，啟動實踐的引擎。

我想起很多過去在台北咖啡館及豆原的片段，我在咖啡館裡築了許多夢，而這些夢不斷地擴大及增加，實現地、走過的、試過的、失敗的、未達成的......

電影讓我很感動，給人一種為夢想而努力的力量，為夢想而飛。

我們都應該有勇氣不斷地追尋及實現夢想，找到及肯定自己，不是嗎？認識及愛自己的人，才是值得被愛的。