曼特寧。冰釀 Ice Drip

pix from typica 

那天是bpeng生日。我「騙」了一個朋友去，然后跟bpeng說他是份禮物。
第二天，bpeng就要上飛機獨身一人去台灣唸書。開始遊子的生活。

豆原共有兩台冰釀咖啡壼，可是其中一壼被我不小心打破了，導致豆原每每在製作「冰釀咖啡」時，都無法大量地生產，本來在豆原一隅可以很漂亮地景觀也被我的「不小心」給毀了。

冰釀咖啡耗費很多時間與咖啡豆，在「真正」成功調配到「獨家口味」之前，sum浪費了很多時間與咖啡豆，而我和bpeng則只是從旁不斷地試味道，一直到成功為止。

因為大量使用香氣出眾的豆子，在發酵地過程中，已徹徹底底地把咖啡變成了帶有「酒香」的冰釀，它卻不是我所偏愛的。

我極少冷飲，說穿了，是為了貪圖熱騰騰的咖啡香氣。

那天，我點了一杯「曼特寧冰釀」，是豆原第一次以單豆來製作，我很好奇經過時間發酵的曼特寧是否經得起考驗。

被「騙」來的朋友則老早就點了一杯加了糖漿的「曼特寧冰釀」。他說好喝。

我喝了一口自己那杯「很單純、很清澈」的......

發酵后的曼特寧聞起來的香氣很淳樸、很低調，沒有一般冰釀的華麗香氣，入口停在嘴裡的感覺很扎實，很厚度，穩穩地......再慢慢地回甘.....

我跟sum說 很好喝！她一副很得意的樣子，說：當然！因為它是曼特寧；然后接過我那杯喝了一口，心滿意足的樣子。

被「騙」來的朋友在我們慫恿下，也接過我那杯喝起來... 然后問：為甚麼我這杯比較好喝？咖啡的味道也較純...


過往天天在咖啡館上班，每每向客人說起冰釀咖啡，從一開始顫抖地，一個字一個字說起，到后來仿如隨手拈來般，侃侃說起它的神奇之處，都會覺得很自豪。自豪在哪裡？自豪在可以參與它的過程。

冰釀咖啡與冰咖啡的製作過程不同，它更細緻、更敏感，卻也更讓人動容；看著完全以冰水及冰塊裝進上壼時，滴漏到中壼的速度與時間，不容有失；而看著盛載著滿滿一壼咖啡粉末的中壼，要待至它完全滲透、靜靜醞釀、到萃取至咖啡精華，一滴一滴地掉落到下壼。

這中間所耗的時間與「精力」，是怎麼急也急不來的.......而當它握在手裡看似那麼輕而易舉時，人生的每一個階段，也不正是如此？！