極致精華的Ristretto

我第一次喝Ristretto是在朋友的好奇心下，詢問服務生后得知它是來自意大利傳統鄉村做法的咖啡，杯量比一般的意式濃縮咖啡再小半杯，因萃取時間更短，咖啡因無可厚非地來得更強，口感濃郁甚至苦不堪言。

這是服務生的說詞。我笑笑說，好，就來一杯！

杯子是選用意式濃縮咖啡杯，半分滿的咖啡，趨前聞一聞，撲鼻的濃郁香氣環繞，輕啜一口，柔順得意，口感很好，回甘停留在嘴裡八分；因份量很少，我喝得很慢；因為對它驚喜，所以想細嚼它的變化。

它喝起來很像用虹吸煮的濃郁口感，可說更勝一籌，它雖是意式煮法，卻沒有意式咖啡的「重」，我一邊喝一邊讚賞不已。喝完后，杯底的香氣讓我意猶未盡。

從此，我就愛上了它。

第二次，帶了來馬度假的日本朋友Yoshi去品味一下，可惜，我覺得「Ristretto」煮過了，少了優雅的韻致，眉頭難免一皺，其號稱「精華中的精華」是領教了，可惜，品嘗咖啡的前中後味及回甘變化則沒那麼有趣了。

它害我在朋友面前「出醜」了，幸好他家的主餐及Tiramisu為我挽回的顏面，可惜啊!我迄今還耿耿於懷。

我想：咖啡師一定是「關鍵」問題。

Hayn's Pizzeria : Add: 64, JALAN 27/70A , DESA SRI HARTAMAS , 50480 K.L

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