Tuesday, January 10, 2012

精品咖啡之 1 Of Speciality Coffee Beans



托咖哩媽媽的福氣,從台北帶回來了數包咖啡豆。豆子幾乎都是莊園豆子,中小型莊園因佔地空間小,在培植咖啡樹種方面更為細密,一般莊園豆也稱為精品咖啡,豆子都經過嚴密篩選,鮮少看得到瑕疵豆。

這些豆子包括中淺培水洗耶加雪非 G1 ( Washed-Yirgacheeffe G1, light roast ) 、盧安達合作社 ( Rwanda Coopac) 、巴西日曬莊園豆 ( Brazilian Ipanema )、耶加雪非莊園豆 ( Yirgacheffe Negele Gorbita )、蜜處理哥斯達黎加 (Costa Rica Don Jose')。

中淺培水洗耶加雪非 G1 ( Washed-Yirgacheeffe G1, light roast )


花香、檸檬香、細膩滑順、茶感明顯
豆型很小,像豌豆。
乾香氣:清清地花香味。
濕香氣:蘊含著焦糖與花香的完美結合


入口時有明顯地檸檬香,果酸可說非常明顯,醇度很好、豐厚,和一般的耶加雪非明顯不同之處,風味很好。


一般我們所喝到的耶加醇厚度比較輕柔,像不小心飄落的羽毛,輕得沒重量卻感受得到。而這個呢,相比之下,能感覺到很深的重量感。

它的后韻悠久,留在喉間的甘甜持久。

美中不足的是,豆子上的烘焙時間與到手的時間已是一個月后的事情。如果,它是新鮮烘焙,那一定會帶來更多驚喜。


盧安達合作社 ( Rwanda Coopac)


柑橘、果酸、濃厚煙草味、麥牙糖甜、持久回甘
 豆形偏小,豆子雖小但幾乎沒有瑕疵。
乾香氣:竟然沒甚麼香氣嘿!
濕香氣: 濃厚的煙草味

入口就馬上感受到一般餘韻才帶來的甘甜,這是不是「先甘后苦」的豆呢?它的醇度偏苦則是不爭的事實,與說明上寫得果酸有很大的出入,只有在后段才飄來細細地果酸,整體風味還好。

我媽說: 這豆子苦得很美。

后來我再用滤杯煮一次,它的果酸在入口時才明顯地展現出來,依然是偏苦的豆子,后韻則不怎樣了。



巴西日曬莊園豆 ( Brazilian Ipanema )


香氣酸度明顯、醇厚度良好、甜度絕佳

豆型中等,比一般巴西豆來得大。
乾香氣:可可香,很好。
濕香氣: 像滑順的巧克力

入口就是很典型的巴西豆所帶來的清甜,口感乾凈,醇度均衡,果酸適度到位,風味奇佳。

巴西豆本身就是很溫和的豆子,不算有個性,屬于大眾口味,但巴西莊園豆卻都出奇地能把巴西豆表現得更加清甜,不管是前段還是后段,它都能帶來持久又滿足的餘韻感。

4 comments:

小鎮姑娘 said...

哇,妳真的很多來自不同國家的咖啡豆呢!
新年想去妳家喝咖啡,歡迎我帶兩個去叨擾嗎?呵呵。還沒去過妳家呢!

李臻 said...

就誰人出國還是回國,都會帶些豆子回來~~
是滿懷感恩的。

過年要來我家?歡迎至極。提早讓我知道哪一天,我准備家裡的4個小瓜恭候駕臨。

當然少不了咖啡。 :)

alyse said...

小鎮姑娘不可以喝咖啡, 讓她聞一下就好! 我替她喝! 哈哈!
可以的話, 我也帶我家2個瓜去妳家搗亂! 哈哈!

李臻 said...

哈~~ 可以啊~ 提早讓我知道時間就好...