越南咖啡 Dragon Coffee--Vietnam Drip Coffee

每每去吃越南餐，我都會忍不住一嚐越南咖啡，不為它的咖啡，只為它的壼。
因為別緻，所以，我也養成收集咖啡壼的嗜好。

越南咖啡一定要配煉乳，才能喝出它的風味。

儘管越南咖啡豆的素質非一等，屬深烘焙，聞起來味道就明顯帶焦味，和本地咖啡類似，屬于南洋風味咖啡。

越南咖啡壼外形很別緻，很簡單的三件物品，都在上壼，上壼底部設計就是「濾網」，把咖啡粉放置進去，用「壓板」把咖啡粉壓平，徐徐倒入熱水，把「壼蓋」蓋好，就行。

它的煮法與住家式濾杯是「異曲同工」，但越南壼的煮法是極環保的，不必用濾紙。

一般我們在越南餐館點「越式咖啡」時，杯子底部已盛好煉乳，只管看著、等著咖啡滴落就行，但，若想在咖啡滴濾完后再加煉乳也行。

由于我家沒有煉乳，因此，我是把打好的奶泡鮮奶一併倒入杯中，再進行「越式煮法」。

我覺得越南咖啡是「無法」純喝的，儘管它聞起來的焦味濃郁，但喝起來的風味卻「南轅北轍」，沒有特別的味道，淡淡地。

可是，當你把它和煉乳、鮮奶混在一起后，口感異常不同，煉乳的香味，像香草般濃郁香淳，把越南咖啡的味道一起散發出來。

不過，有點要緊記的，越式咖啡粉是「不需要」放太多，約3茶匙就好。它與一般的義式咖啡粉不同，儘管它的純味淡淡地，但「咖啡因」的濃度卻一點都不淡。

第一次煮時，是那天晚上9時，結果，我「清醒」到清晨早上6時才能「勉強」入眠。

p/s：這是QQ到越南旅遊時給我帶回來的，是個不鏽鋼的咖啡壼，可以煮三人份以上；咖啡豆是她在「旅南」時品嚐過最好喝的一家，咖啡粉價格比壼的價格貴上3倍。