Friday, January 21, 2011

玩豆之四 瓜地馬拉 Antiqua-Pastoral



第四杯的豆子來自瓜地馬拉的「安地瓜柏斯托拉」(Pastoral)。我不愛「果酸豆」,但瓜地馬拉是我目前最能接受的「果酸豆」。


「果酸豆」一般很少採用淺培,因為淺培豆最易顯現豆子的酸味,當然深培豆子就等同「抹煞」了果酸豆的精彩,一般都採取中淺培,最為恰當。

瓜拉馬拉的豆形很漂亮,顆粒不大不小,偏圓。或許其實和其他同類形豆子相同,但我就是喜歡它的豆形。

可惜,我還是照樣把這杯煮壞了!把它煮成「不舒服的酸、沒有任何回甘、醇厚度欠缺、甚至還有少許的花生焦味」,我懷疑是否把它煮「焦」了?


后來,LP再次下場煮一杯,時間拿捏得好,把淺培豆烹煮的時間拉長,花點耐心「燜一燜」它,出來的口感就決然不同了,不是「花生焦」,而是「堅果香」、不是「壞壞的酸」,而是「明亮的果酸」。

最后,在他們的「鼓勵」下,我又煮了當天最后一杯,就像在考場時間快到了,只好作最后的衝刺,得分是如何已不在掌握,盡興盡力去煮就是了。

好吧!我真的太久太久沒有好好煮咖啡,這杯咖啡突然讓我回到毫無雜念毫無貪念的情況下,認真煮咖啡的心情,不計較它是好還是壞,只在乎它原來咖啡的樣子。

是不是人呆在一個「情況」太久,再怎麼喜歡也會變質呢?





p/s:那天總共喝了八杯咖啡,回家隔天就胃酸逆流狂吐,我告訴自己,從此不再這樣「狂妄」喝咖啡了!


3 comments:

小鎮姑娘 said...

真的不要這樣虐待自己的胃喔
要好好照顧自己嘛

fox said...

下次別這麼“狂妄”了,
又不是不知道自己的胃不好。。。

“是不是人呆在一個「情況」太久,再怎麼喜歡也會變質呢?”,這句妙。
覺得一個人一直呆在某個狀態,這是不變,所以無法對應那些正在變化的對象,形成了落差。

不管怎麼變,還是心無旁騖煮咖啡好了 :-)

李臻 said...

小鎮姑娘,試過就不再這樣了咯 ~~

fox,對啊。日新月異應該就是這個樣子吧?想一直維持一個「狀態或狀況」好像也不是容易之事。也許,也不是一件好事~