玩豆之四 瓜地馬拉 Antiqua-Pastoral

第四杯的豆子來自瓜地馬拉的「安地瓜柏斯托拉」（Pastoral）。我不愛「果酸豆」，但瓜地馬拉是我目前最能接受的「果酸豆」。

「果酸豆」一般很少採用淺培，因為淺培豆最易顯現豆子的酸味，當然深培豆子就等同「抹煞」了果酸豆的精彩，一般都採取中淺培，最為恰當。

瓜拉馬拉的豆形很漂亮，顆粒不大不小，偏圓。或許其實和其他同類形豆子相同，但我就是喜歡它的豆形。

可惜，我還是照樣把這杯煮壞了！把它煮成「不舒服的酸、沒有任何回甘、醇厚度欠缺、甚至還有少許的花生焦味」，我懷疑是否把它煮「焦」了？

后來，LP再次下場煮一杯，時間拿捏得好，把淺培豆烹煮的時間拉長，花點耐心「燜一燜」它，出來的口感就決然不同了，不是「花生焦」，而是「堅果香」、不是「壞壞的酸」，而是「明亮的果酸」。

最后，在他們的「鼓勵」下，我又煮了當天最后一杯，就像在考場時間快到了，只好作最后的衝刺，得分是如何已不在掌握，盡興盡力去煮就是了。

好吧！我真的太久太久沒有好好煮咖啡，這杯咖啡突然讓我回到毫無雜念毫無貪念的情況下，認真煮咖啡的心情，不計較它是好還是壞，只在乎它原來咖啡的樣子。

是不是人呆在一個「情況」太久，再怎麼喜歡也會變質呢？

p/s：那天總共喝了八杯咖啡，回家隔天就胃酸逆流狂吐，我告訴自己，從此不再這樣「狂妄」喝咖啡了！