油油地Toraja

當我打開香氣濃郁的Toraja時，我看到舖天蓋地的油脂，不知覺地皺起眉頭，這豆子不是才新鮮購買回來嗎？拿在手上的咖啡豆怎麼如此油油膩膩？

豆子是狐狸去新加坡咖啡館時，新鮮烘焙買回來的，評語極佳。

據我的淺見，咖啡豆在不新鮮時才會大量出油，可是看著這些油亮亮地豆，明明是新鮮烘焙啊，難道是我錯了？

咖啡煮出來后，表層很明顯地看到如薄紗般深淺不一的表面油脂，（這豆子的油還真多啊！）可是，初喝它卻沒有任何雜質的味道，濃郁地香味依舊，濃郁的口感富帶著層次的分明，它有淺淺，低韻地酸，很快閃過卻明顯非常。

對于這種深烘豆子還會出現沈默不語地酸，還真耐人尋味；它輕鬆帶著清新的木香，分甘同苦的后韻，說實在地，這算是品級極高的豆子了。

后來，上網去搜尋豆子出油的問題，發現原來淺焙豆不新鮮時自會出油，而新鮮的深烘豆子出油就再正常不過了。當然，這種說法，也沒有一百分的准確，只供參考用途，但也給我解開了一個謎團。

不過，我還是喜歡中淺焙豆子，雖然不小心就會把豆子煮酸，但依然折服在它柔順香醇的口感裡。