Friday, May 27, 2011

油油地Toraja


當我打開香氣濃郁的Toraja時,我看到舖天蓋地的油脂,不知覺地皺起眉頭,這豆子不是才新鮮購買回來嗎?拿在手上的咖啡豆怎麼如此油油膩膩?

豆子是狐狸去新加坡咖啡館時,新鮮烘焙買回來的,評語極佳。

據我的淺見,咖啡豆在不新鮮時才會大量出油,可是看著這些油亮亮地豆,明明是新鮮烘焙啊,難道是我錯了?

咖啡煮出來后,表層很明顯地看到如薄紗般深淺不一的表面油脂,(這豆子的油還真多啊!)可是,初喝它卻沒有任何雜質的味道,濃郁地香味依舊,濃郁的口感富帶著層次的分明,它有淺淺,低韻地酸,很快閃過卻明顯非常。

對于這種深烘豆子還會出現沈默不語地酸,還真耐人尋味;它輕鬆帶著清新的木香,分甘同苦的后韻,說實在地,這算是品級極高的豆子了。

后來,上網去搜尋豆子出油的問題,發現原來淺焙豆不新鮮時自會出油,而新鮮的深烘豆子出油就再正常不過了。當然,這種說法,也沒有一百分的准確,只供參考用途,但也給我解開了一個謎團。

不過,我還是喜歡中淺焙豆子,雖然不小心就會把豆子煮酸,但依然折服在它柔順香醇的口感裡。

5 comments:

fox said...

神奇的五月份有這支豆子相伴,也算得上“品級極高”的時光了 :)

李臻 said...

喔。那要多謝你的豆子分享咯~~~

fox said...

啊,沒要討謝。
不客氣不客氣。
是說我的神奇五月=“品級極高”!
借用你的說法 :P

小鎮姑娘 said...

真的看到油油亮亮的呢
會變成脂肪嗎^^

李臻 said...

小鎮姑娘,
真的。油油地..但不像油菜花~~ XD

不會變脂肪啦~~~~ ><"